一起鲜蚕蛹食物中毒的调查分析  

作　　者：宋家峰 李锡太[2] 

机构地区：[1]周口永兴医院,河南周口461400 [2]北京市疾病预防控制中心

出　　处：《河南预防医学杂志》2017年第7期555-556,共2页Henan Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的分析蚕蛹食物中毒原因,为以后发生类似事件提出预防建议。方法利用现场流行病学调查、临床表现分析、现场卫生学检查、动物实验方法,追溯可疑食品来源。结果 2016年10月7日,周口市某县发生一起食物中毒事件,确定患者5人,其中男3人,女2人,经流行病学调查、卫生学检查及动物实验等分析,证实为一起食用鲜蚕蛹所致的食物中毒。结论鲜蚕蛹能导致食物中毒,食用时须做好加工处理,食用前必须做好严格挑选、严格蒸煮、快速冷却储藏、食用前充分加热4个关键点。

关 键 词：鲜蚕蛹 食物中毒 调查分析 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]