红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展  

Advancement of Health Function of Ormosia and its Utilization in Beverage

作　　者：张姚瑶 邓源喜[1] 董晓雪[1] 丁雨[1] 张秋江[1] 单琴[1] 

机构地区：[1]蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠233030

出　　处：《安徽农学通报》2017年第12期153-156,共4页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201611305020)资助;安徽省质量工程一般教学研究项目(项目编号:2016jyxm0657);蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目(项目编号:2016syxm13)

摘　　要：该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据。The health function about ormosia was presented.The active compounds containing in ormosia such as sa-ponins alopecurone ormosia protein and polysaccharides have the function of regulating blood pressure,antioxida-tion,diuresis,detumescence and balance the endocrine.Emphasize the application of functional components in ormo-sia and its application in the beverage industry.Analyze the future development of ormosia and provide the theoreti-cal basis for the development of ormosia health beverage.

关 键 词：红豆 营养保健 饮料工业 应用 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]