紫背天葵营养成分、保健功能及开发利用研究进展  

Research Progress on Nutritional and Healthy Functions of Gynura bicolor

作　　者：王彦平[1] 杨庆莹 汤高奇[1] 钱志伟[1] WANG Yan-ping YANG Qing-ying TANG Gao-qi QIAN Zhi-wei(Henan Vocational College of Agricuhure, Zhengzhou 451450, Henan, China)

机构地区：[1]河南农业职业学院,河南郑州451450

出　　处：《食品研究与开发》2017年第13期213-216,共4页Food Research and Development

基　　金：郑州市普通科技攻关项目(153PKJGG424);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设(河南农业职业学院食品营养与检测专业);2014年度河南省高等学校"专业综合改革试点"项目(河南农业职业学院食品营养与检测专业)

摘　　要：通过查阅国内外相关文献资料,综述紫背天葵的多种营养成分、特有的保健功能作用,归纳紫背天葵色素提取和功能性食品开发等相关开发利用研究,展望紫背天葵在食品方面的研究前景,为进一步研究紫背天葵的保健价值和开发相关产品提供参考。By consulting literatures, the paper synthetically gives the review on the nutrients,healthy efficien-cy, and the related processes research about pigment extraction and health product were summarized, looking forward to the utilization prospect in the food of Gynura bicolor, in order to further study the health value and provides the basis for development of related products of Gynura bicolor.

关 键 词：紫背天葵 营养成分 保健功能 研究进展 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]