大米食味品质分析的研究进展  

作　　者：何臻[1] 张柏林[1] 黄家春[1] 

机构地区：[1]遵义师范学院,贵州遵义563006

出　　处：《南方农业》2017年第11期125-126,128,共3页South China Agriculture

摘　　要：综述我国近年来对大米食味品质的研究进展,介绍了大米的食味品质的主要影响因素,重点阐述了大米食味品质检测技术的研究发展。为研究者进一步了解不同评定方法之间的差异,选择快速、有效、全面的客观分析方法提供依据。

关 键 词：大米 感官品质 RVA 近红外光谱 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S511[轻工技术与工程—食品科学与工程]