半年卖出90000份鳗鱼饭，这家快餐店做对了什么？  

出　　处：《川菜》2017年第7期32-34,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：这是一家去年9月开业的鳗鱼饭店，近期占据大众点评北京地区“本周热门日本菜”排行榜第一。目前已在北京和天津共开了3家店，半年累计卖出了90000多份鳗鱼饭。店里人均消费80元，接近正餐的价格，却要消费者先到前台点餐买单，连桌边点餐服务都没有。呦，有点不按常理出牌。

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分 类 号：TS971[轻工技术与工程]