巴氏灭菌对山莓汁感官评价的影响  

作　　者：栾泰龙[1] 郑焕春[1] 李淑玲[1] 郭劲鹏 

机构地区：[1]黑龙江省牡丹江林业科学研究所,牡丹江157009

出　　处：《林业科技》2017年第4期45-46,共2页Forestry Science & Technology

基　　金：黑龙江省财政基金项目

摘　　要：以灭菌后山莓汁感官评价为主要评价指标,对比了灭菌温度、处理时间和果汁量对处理后山莓汁感官评价的影响。结果表明,采用75℃、处理时间20 min、果汁量300 mL的条件进行巴氏灭菌的山莓汁感官评分较高。

关 键 词：巴氏灭菌 山莓汁 感官评价 

分 类 号：S663.9[农业科学—果树学]