巴氏灭菌

作品数：132被引量：197H指数：8
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一种食品企业快速预加热的方法
《江西科学》2024年第1期118-125,130,共9页赵国婧 孙旭 林静 
江西省重点研发科技项目(20212BDH81015)。
目的是开发一种方便的方法,以帮助食品工业制定使用微波巴氏杀菌系统生产即食粉的工艺规程。应用解析模型估算了921 MHz单模微波系统加热过程中包装食品冷区的温升。使用不同厚度(22~36 mm)和含盐量(0~1.0%)的土豆泥或冷结胶状食品,在...
关键词：巴氏灭菌 食品包装 工艺流程 
复配天然保鲜剂对巴氏灭菌柠檬泡椒凤爪保质期的影响被引量：1
《中国食品工业》2023年第21期104-107,110,共5页陈伟民 林玉惠 佘佳璇 黄凤娇 赵丽青 袁如英 
广东省人力资源和社会保障厅项目-广东省博士工作站(粤财社[2021]296号);2022年省(广东)科技创新战略专项(大专项+任务清单)项目计划(STKJ2023044)的支持。
为了延长柠檬泡椒凤爪制品常温下的货架期,本文选取乳酸链球菌素、纳他霉素和天然柠檬醛三种天然保鲜剂进行复配,并采用巴氏杀菌技术来改进杀菌工艺,确保保质期内的凤爪蛋白质和肉质不会发生过大变化,保持其富有弹性、鲜脆多汁和爽口的...
关键词：柠檬泡椒凤爪 保质期 巴氏灭菌 纳他霉素 乳酸链球菌素 天然柠檬醛 
巴旦木,植物基的首选食品饮料创新产品原料——美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟专访
《中国食品工业》2023年第11期14-17,共4页曲东杰 黄光伟 
黄光伟自2001年起在美国加州巴旦木协会担任多个职位,目前,近期他担任的是食品研究和技术副总监。他指导和管理加州巴旦木质量、安全和加工技术、副产品利用、采收技术等方面的研究,并主持行业教育活动和食品专家行业交流活动。他在制...
关键词：巴旦木 卫生检测 冷冻食品 学士学位 婴儿食品 巴氏灭菌 硕士学位 食品科学 
螺蛳调味料的新产品开发及其质量控制
《食品工业》2023年第6期17-21,共5页罗岸峰 黎海彬 刘勃 潘宁 张昆明 宋贤良 
广西重点研发计划:螺蛳粉生产技术创新及产业化示范的研究(桂科AB22035061);2023年柳州螺蛳粉产业高质量发展科技计划专项《柳州螺蛳粉风味调控关键技术及其产业化应用研究》。
根据制备的螺蛳蛋白酶解液的美拉德反应产物,基于天然、营养、安全的理念,开发出特色风味螺蛳调味基料产品;通过正交试验优化,获得最佳的生产工艺条件,其主要辅料成分分别是增稠剂0.15%、增鲜剂0.22%、食用盐8.0%、甜味剂4.0%,感官评分...
关键词：调味基料 巴氏灭菌 高温灭菌 
物理终止发酵工艺对低醇枣酒风味物质的影响被引量：1
《食品与机械》2022年第12期15-20,27,共7页尹蓉 张倩茹 王俊宇 梁志宏 
山西省重点研发计划项目(编号:201903D221054)。
目的:为低醇枣酒的产业化生产提供理论依据。方法:采用巴氏灭菌、高频超声和超微过滤3种方法对枣酒进行终止发酵。利用离子色谱法、顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术测定低醇枣酒中风味物质,并进行品评。结果:低醇枣酒中共有苹...
关键词：低醇枣酒 终止发酵 风味物质 巴氏灭菌 高频超声 超微过滤 
关于那拉提驴奶的生产及驴奶巴氏灭菌研究可行性报告
《当代畜牧》2022年第9期91-92,共2页朱玲 
驴奶作为一种单胃动物提供的白蛋白奶,与牛奶羊奶等抚慰动物酪蛋白奶相比,其营养成分更接近人奶,是较为理想的特色饮用奶品。笔者通过产品质量检验检测结果数据分析可以看出,低温保存及低温运输的2种驴奶菌落总数均小于地标标准2.0×10...
关键词：驴奶 巴氏杀菌 巴氏消毒奶 低温冷藏 
牛奶保质期长是因为加了防腐剂?
《党建文汇（上半月）》2022年第7期64-64,共1页
流言:市面上的牛奶很多保质期都长达6个月,于是有的人便认为是偷偷加了防腐剂。真相:其实牛奶根本没必要加防腐剂,保质期长短取决于牛奶的灭菌方式。采用巴氏灭菌的牛奶保质期普遍较短,一般为7天,并且需要冷藏保存;而采用超高温瞬时灭...
关键词：巴氏灭菌 保质期 防腐剂 超高温瞬时灭菌 灭菌过程 灭菌方式 冷藏保存 牛奶 
巴氏灭菌对不同油脂体乳液氧化稳定性的影响被引量：8
《食品科学》2022年第7期23-30,共8页武利春 孙禹凡 陈亚双 闫世长 谢凤英 齐宝坤 李杨 
农业农村部大豆产业技术体系岗位科学家项目(CARS-04-PS32)。
为探究巴氏灭菌对大豆、葵花、花生、芝麻和核桃油脂体乳液氧化稳定性的影响,本研究测定不同油脂体的基本组成、相关蛋白组成、脂肪酸组成和相对含量,然后利用动态光散射、激光共聚焦显微镜等研究巴氏灭菌(85℃加热10 min)对油脂体乳液...
关键词：油脂体 巴氏灭菌 氧化稳定性 
常温酸奶来势汹汹,低温酸奶能否重绽芳华被引量：1
《乳品与人类》2022年第2期20-26,共7页王弘烨(整理) 
一、酸奶的区别酸奶是生牛乳或者奶粉为原料,杀菌、发酵制成,牛奶中的乳糖经过发酵变成了乳酸,对于乳糖不耐受人群来说是很好的选择,而且酸奶酸甜的味道也受到很多人的喜爱。近几年常温酸奶开始流行起来,传统的低温酸奶和不须冷藏的常...
关键词：有害细菌 巴氏灭菌 巴氏杀菌 常温酸奶 发酵菌 生牛乳 有益菌 乳糖不耐受 
捐赠母乳的使用
《英国医学杂志中文版》2022年第3期169-171,共3页Hoang Thi Tran Tuan T Nguyen Roger Mathisen 熊祎(译) 杜忠东(校) 
在越南中部的大南妇女儿童医院,一名25岁的初产妇孕27周诞下一男婴。这名男婴出生体重仅980 g,他住在新生儿重症监护室,需要进行持续的气道正压通气支持。新生儿重症监护室的护士向她提供母乳喂养宣教和相关支持,出生后前4天,她的宝宝...
关键词：新生儿重症监护室 妇女儿童医院 气道正压通气 初产妇 捐赠母乳 巴氏灭菌 出生体重 生理需要 
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