牛奶保质期长是因为加了防腐剂?  

出　　处：《党建文汇（上半月）》2022年第7期64-64,共1页

摘　　要：流言:市面上的牛奶很多保质期都长达6个月,于是有的人便认为是偷偷加了防腐剂。真相:其实牛奶根本没必要加防腐剂,保质期长短取决于牛奶的灭菌方式。采用巴氏灭菌的牛奶保质期普遍较短,一般为7天,并且需要冷藏保存;而采用超高温瞬时灭菌的牛奶在灭菌过程中几乎灭掉了所有的微生物、细菌,所以无需防腐剂仍然能保存很长时间,普遍可达到6个月,常温下保存即可。

关 键 词：巴氏灭菌 保质期 防腐剂 超高温瞬时灭菌 灭菌过程 灭菌方式 冷藏保存 牛奶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]