云腴入馔满目翠  

作　　者：候慕婉 

出　　处：《食品与健康》2017年第8期12-12,共1页

摘　　要：茶生于山间云雾处，故有“云腴”之称。茶可佐餐，也可为食。云腴入馔，古已有之。用茶制作菜肴是很考验厨师水平的。不同品种的茶，香气不同、味道有别、营养功效各异，做茶食首先要懂茶。其次，要懂烹饪。不是任何食物加入茶都有提香的功效。用茶之量也绝非多多益善，茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；若用少了，又显不出茶香味。另外，茶食中应尽量少放葱、姜、蒜、五香粉、味精之类的重口味作料，也不应多加酱油等颜色浓重的调味品，否则会令茶食失去洁净、飘逸的本性。以茶制做美食，一般有以下几种方式：

关 键 词：营养功效 同品种 五香粉 调味品 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]