一起金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒事件调查  

作　　者：张峰[1] 顾敏霞[1] 戴正[1] 芦丽嫦[1] 

机构地区：[1]浙江省宁海县疾病预防控制中心,浙江宁海315600

出　　处：《中国农村卫生事业管理》2017年第7期803-805,共3页Chinese Rural Health Service Administration

摘　　要：目的:调查宁海县某学校食物中毒事件的致病原因,以控制事件发展和防止类似事件再次发生。方法:制定病例定义,开展病例搜索,采用描述流行病学方法描述疾病的三间分布、临床表现,以在校内就餐的师生为研究对象进行回顾性队列研究,对生产企业进行现场卫生学调查,采集病例生物样品进行致病菌检测。结果:29例病例临床表现主要为恶心(100.00%)、呕吐(89.66%)、腹痛(89.66%)和腹泻(68.96%),平均潜伏期2.7h。回顾性队列研究显示学校超市销售的鸡肉卷(RR=1657,95%CI:990~2773)与发病有关。实验室检测结果显示在13份生物样品中检出金黄色葡萄球菌和肠毒素,12株产肠毒素金黄色葡萄球菌电泳条带100%相似,且同时存在SEA、SEB、SED、SEE 4种肠毒素。结论:该事件为一起因食用校内超市销售的被金黄色葡萄球菌肠毒素污染的鸡肉卷引起的食物中毒。

关 键 词：鸡肉卷 金黄色葡萄球菌 肠毒素 食物中毒 流行病学调查 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]