向粮油真菌毒素说“不”  

作　　者：邢福国[1] 刘阳[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所

出　　处：《科技纵览》2017年第7期62-63,共2页IEEE Spectrum

基　　金：感谢国家973计划项目“主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础”（项目编号：2013CB127800）的支持.

摘　　要：真菌毒素是由真菌在粮食、油料、干果、坚果、水果等食品和饲料中生长所产生的一类次级代谢产物，具有强毒性和致癌性．严重威胁食品安全和粮食安全，制约食品出口贸易，给国民经济造成巨大的经济损失。因此，开展真菌毒素防控研究，实施“真菌毒素狙击战”，已成为科技研究和保障食品安全的国家重大需求。

关 键 词：真菌毒素 食品安全 粮油 次级代谢产物 粮食安全 出口贸易 经济损失 国民经济 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]