降低面粉灰分的磨粉机操作方法  

作　　者：宫焕磊 刘广涛 

机构地区：[1]山东烟台方圆大韩制粉有限公司,山东烟台265100

出　　处：《现代面粉工业》2017年第4期16-17,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：面粉灰分和产成品的白度色泽有明显的相关性,随着市场对面粉加工精度的苛刻要求,如何生产出低灰分的面粉成为制粉工作者不懈的追求,他们一直在努力,从制粉工艺到制粉设备,从着水润麦到磨粉机操作,从小麦品种的选择到食品添加剂的合理使用。各方面对面粉灰分都有影响,本文仅从磨粉机操作的角度加以阐述。磨粉机皮磨系统的任务主要负责制造渣心,心磨系统的任务主要负责出粉。任务不同,操作上有区别。皮磨要控制剥刮率,心磨要控制出粉率。

关 键 词：磨粉机 出粉率 制粉工艺 操作方法 食品添加剂 白度 加工精度 润麦 磨辊 苛刻要求 

分 类 号：TS211.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]