油豆角热风干制特性和数学模型的建立  

作　　者：王存堂[1] 高傲寒 王伟[1] 李鑫[1] 王璐瑶[1] 王芝伟[1] 李萌[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省齐齐哈尔161006

出　　处：《江苏农业科学》2017年第16期168-170,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：黑龙江省自然科学基金面上项目(编号:C2015050);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划(编号:2014K-M25)

摘　　要：研究油豆角在不同干制温度(60、70、80、90℃)下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立,分析热风干制温度对热烫油豆角干制特性的影响。结果表明,油豆角热风干制的过程以降速干燥为主。采用Page等5种经典数学模型对干制过程进行拟合,计算结果显示,Page方程模型的r^2最大,χ~2、RMSE最小,拟合度较高,能很好地描述油豆角干燥时的水分蒸发过程。

关 键 词：油豆角 干制特性 薄层干制模型 

分 类 号：TS205.1[轻工技术与工程—食品科学]