王伟

作品数：15被引量：61H指数：5
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供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
发文主题：热风复合纤维素酶洋葱食品加工总黄酮更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《高师理科学刊》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目教育部留学回国人员科研启动基金黑龙江省自然科学基金黑龙江省科技攻关计划更多>>
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玉米须多糖超滤制备工艺及成分分析被引量：7
《食品科技》2020年第6期249-253,共5页宫春宇 邢悦 单佳明 王伟 徐先梅 
国家自然科学基金项目(31301596);黑龙江省教育厅基本业务专项-面上项目(135209272);黑龙江省教育厅基本业务专项(粮头食尾)(LTSW201702);植物性食品加工技术特色学科专项(YSTSXK201820);黑龙江省优质特色果蔬杂粮开发及产业化创新团队项目(135309112)。
采用超滤法提取玉米须多糖,分析了超滤压力、补水方式和补水量对玉米须多糖提取率的影响,并分析了超滤过程中电导率的变化,比较了超滤多糖和醇沉多糖的成分差异。结果显示,超滤法可以用于提取玉米须多糖,超滤多糖和醇沉多糖中多糖组分...
关键词：玉米须 多糖 超滤 分析 
葡萄籽乙醇提取物对玉米淀粉微观结构及回生性质的影响被引量：2
《食品工业科技》2020年第11期46-50,共5页姜辰昊 高增明 王伟 孙天颖 余世锋 王存堂 
黑龙江省教育厅基本业务专项(粮头食尾)(LTSW201723,LTSW201707);黑龙江省教育厅基本业务专项(135309213);黑龙江省属高校基本业务专项(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTSXK201812,YSTSXK201805)。
为研究葡萄籽乙醇提取物(Ethanol Extract of Grape Seed,EEGS)对玉米淀粉回生性质的影响,采用扫描电镜(SEM)测定其微观结构,红外光谱测定10^47/1022的比值,X-射线衍射仪(XRD)测定其结晶结构,差式扫描量热仪(DSC)测定其热力学性质,并综...
关键词：玉米淀粉 葡萄籽乙醇提取物 微观结构 热力学性质 相对结晶度 体外消化性能 
果胶酶澄清火焰菜果醋的研究被引量：6
《中国调味品》2020年第6期24-26,共3页杜国军 张以超 彭凯 田英华 刘祥 王伟 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(135309458);黑龙江省植物性食品加工技术特色学科专项(Y STSXK201828)。
以透光率为考察指标,采用单因素试验和正交试验研究了果胶酶澄清火焰菜果醋的最适工艺参数。试验结果表明,火焰菜果醋的最适澄清工艺条件为果胶酶添加量0.08 mL/L、酶解时间90 min、酶解温度38℃、酶解pH 3.5,在此条件下果醋的透光率达...
关键词：透光率 果胶酶 澄清 火焰菜果醋 工艺参数 
洋葱皮乙醇提取物对玉米淀粉回生性质的影响被引量：2
《中国粮油学报》2020年第5期52-57,共6页姜辰昊 高增明 王伟 孙天颖 余世锋 王存堂 
黑龙江省教育厅基本业务专项(粮头食尾)(LTSW 201723、LTSW201707);黑龙江省属高校基本业务专项(植物性食品加工技术特色学科专项)(YSTS XK201812、YSTSXK201805);黑龙江省教育厅基本业务专项(135309213)。
研究洋葱皮乙醇提取物(Ethanol Extract of Onion Skin,EEOS)对玉米淀粉热力学性质、结晶结构和微观结构的影响,综合评价EEOS对玉米淀粉回生的抑制作用以及对玉米淀粉体外消化性能的影响。结果表明,与对照组相比,添加2.5%、5%、10%的EEO...
关键词：玉米淀粉 洋葱皮乙醇提取物 热力学性质 相对结晶度 体外消化性能 
基于OBE理念的食品工艺学课堂教学改革被引量：4
《高师理科学刊》2019年第1期98-100,共3页张慧君 宫春宇 王伟 王文霞 郭成宇 孙敬明 
齐齐哈尔大学教育科学研究项目(2015030)
根据食品科学与工程应用型人才培养目标,引入成果导向的OBE教育理念,针对食品工艺学课程的特点和目前课堂教学普遍存在的问题,在教学方法和教学内容上进行改革.探索出适应新形势下人才培养的新思路,提出了适合应用型工科大学生的培养模...
关键词：食品工艺学课程 成果导向 应用型人才 
蛹虫草菌静息细胞培养方法及纤溶酶的诱导研究
《中国酿造》2018年第2期80-84,共5页刘晓兰 邓永平 王汉峰 艾瑞波 王伟 杜国军 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12521588)
以纤溶酶活力和生物量为评价指标,建立了蛹虫草菌静息细胞培养方法,并研究了酪蛋白肽对纤溶酶的诱导作用。结果表明,静息细胞培养基中碳源和氮源确定为葡萄糖0.08%和尿素0.06%;培养条件为培养基初始p H 7.0,接种量10%,摇床转速180 r/min...
关键词：蛹虫草 纤溶酶 静息细胞 生物量 诱导 
好食脉孢菌纤溶酶的分离纯化
《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》2017年第6期60-64,共5页刘晓兰 景艳 艾瑞波 王伟 邓永平 杜国军 欧洋 田勇 
国家青年基金项目(31301414)
以豆渣和麸皮为固体发酵主要原料培养好食脉孢霉,用生理盐水浸提取发酵后培养基、硫酸铵40%,80%两次盐析后,用Octyl-Sepharose FF疏水色谱分离出两个组分,均为纤溶酶。再顺次采用Sephadex G-25凝胶色谱、SP-Sepharose HP强阳离子色谱和S...
关键词：好食脉孢霉 纤溶酶 纯化 
油豆角热风干制特性和数学模型的建立
《江苏农业科学》2017年第16期168-170,共3页王存堂 高傲寒 王伟 李鑫 王璐瑶 王芝伟 李萌 
黑龙江省自然科学基金面上项目(编号:C2015050);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划(编号:2014K-M25)
研究油豆角在不同干制温度(60、70、80、90℃)下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立,分析热风干制温度对热烫油豆角干制特性的影响。结果表明,油豆角热风干制的过程以降速干燥为主。采用Page等5种经典数学模型对干制过程进行拟...
关键词：油豆角 干制特性 薄层干制模型 
蔓性千斤拔黄酮类成分提取及抗氧化活性研究被引量：11
《食品科技》2017年第5期199-203,共5页王岩 高建伟 王伟 薄力颖 肖云鹏 张燊 杨延鹏 李冠龙 
教育部留学归国科研启动基金项目(第50批);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目(2014k-M27);齐齐哈尔大学大学生创新创业项目(201510221079)
以蔓性千斤拔为研究对象,乙醇为提取溶剂,考察不同提取方式及提取条件对蔓性千斤拔总黄酮的提取率和含量影响,并测定提取物对DPPH和羟自由基抗氧化性能。结果表明,超声波提取方式获得的提取率为7.95%,黄酮含量为0.75 mg/mL,明显高于回...
关键词：蔓性千斤拔 提取物 总黄酮 抗氧化 
杏鲍菇切片热风干制数学模型的建立被引量：2
《食品研究与开发》2016年第11期30-34,共5页王存堂 王伟 张雄峰 
齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目(2014K-M25)
研究杏鲍菇切片在不同干制温度(70、80、90℃)和切片厚度(2、4 mm)下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立,分析切片厚度和热风干制温度对干制特性的影响。试验结果表明,杏鲍菇切片热风干制的过程以降速干燥为主。杏鲍菇切片热...
关键词：杏鲍菇切片 热风干制特性 薄层干燥模型 
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