肖云鹏

作品数：5被引量：20H指数：3
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供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：微观结构玉米淀粉热特性热性质活性研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科技》更多>>
所获基金：黑龙江省博士后科研启动基金国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
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百合淀粉和芋头淀粉微观形态、热性质和回生性比较被引量：1
《食品工业》2019年第12期189-191,共3页邢禹哲 余世锋 肖云鹏 刘子祯 宫春宇 王存堂 
黑龙江省教育厅基本业务专项（粮头食尾）（LTSW201707）;黑龙江省教育厅省属高校科技成果研发培育项目（TSTAU-R2018007）;黑龙江省属高校基本业务专项（植物性食品加工技术特色学科专项）（YSTSXK201805）;齐齐哈尔市科学技术局（XCP-201706）
以百合淀粉和芋头淀粉为研究对象,采用扫描电镜、激光粒度分析仪和差示扫描量热仪等分别对淀粉颗粒微观形态及大小分布、热性质和回生性质进行了测定分析。试验结果表明:百合淀粉颗粒形态为细长的卵形、纺锤形,芋头淀粉呈不规则多角形;...
关键词：百合淀粉 芋头淀粉 微观结构 热特性 回生 
酶解处理对糯性玉米淀粉多层次结构特性及热性质的影响被引量：3
《食品科技》2019年第8期248-253,共6页肖云鹏 余世锋 
国家自然科学基金项目(31101343);2018年度省属高校科技成果研发项目(TSTAU-R2018007);黑龙江省教育厅基本业务专项(粮头食尾)(LTSW201707);植物性食品加工技术项目(YSTSXK201805)
以糯性玉米淀粉为原料,采用酶解处理,通过微滤膜过滤分离获得不同酶解时间处理的玉米淀粉颗粒,进而采用扫描电镜、X-射线衍射和差示扫描量热仪等测定分析了酶解处理前后糯性玉米淀粉颗粒不同层次结构改变和热性质变化。实验结果表明:酶...
关键词：糯玉米淀粉 酶解 结构特性 淀粉颗粒 热性质 
大豆蛋白对玉米淀粉复合凝胶微观结构的影响被引量：4
《食品工业》2017年第10期140-142,共3页余世锋 肖云鹏 高帅 刘梦 于小娟 马莹 
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2015091);黑龙江省科学基金项目(LC2016004);黑龙江省博士后科研启动基金(LBH-Q15143)
以玉米淀粉和大豆蛋白为原料,制备玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶,采用扫描电镜和DSC等仪器测定了玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶的微观形貌及热特性,探讨了大豆蛋白含量对玉米淀粉-大豆蛋白复合凝胶微观结构及热特性的影响。SEM结果表明玉米淀...
关键词：玉米淀粉 大豆蛋白 复合物 微观结构 热特性 
玉米淀粉Blocklets的研究现状被引量：1
《食品工业》2017年第9期227-230,共4页余世锋 肖云鹏 郑喜群 
黑龙江省科学基金项目(LC2016004);国家自然科学基金项目(31101343);黑龙江省博士后科研启动基金(LBH-Q15143);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2015091)
Blocklets是淀粉颗粒构成结构单元,玉米淀粉blockles是一类新型抗消化因子,在糖尿病食品等方面具有潜在应用价值。综述了玉米淀粉blocklets研究现状,分析了玉米淀粉blocklets制备分离、分子组成、微观结构及抗消化性质的影响因素,探讨...
关键词：blocklets 玉米淀粉 分子组成 微观结构 抗消化特性 
蔓性千斤拔黄酮类成分提取及抗氧化活性研究被引量：11
《食品科技》2017年第5期199-203,共5页王岩 高建伟 王伟 薄力颖 肖云鹏 张燊 杨延鹏 李冠龙 
教育部留学归国科研启动基金项目(第50批);齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目(2014k-M27);齐齐哈尔大学大学生创新创业项目(201510221079)
以蔓性千斤拔为研究对象,乙醇为提取溶剂,考察不同提取方式及提取条件对蔓性千斤拔总黄酮的提取率和含量影响,并测定提取物对DPPH和羟自由基抗氧化性能。结果表明,超声波提取方式获得的提取率为7.95%,黄酮含量为0.75 mg/mL,明显高于回...
关键词：蔓性千斤拔 提取物 总黄酮 抗氧化 
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