糯玉米淀粉

作品数：88被引量：475H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陆卫平陆大雷唐洪波董海洲郭换粉更多>>
相关机构：扬州大学沈阳工业大学河南工业大学山东农业大学更多>>
相关期刊：《粮食加工》《农产品加工（下）》《生态学报》《农产品加工》更多>>
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聚乳酸改性糯玉米淀粉酶解产物的结构解析被引量：1
《分析测试学报》2024年第6期933-938,共6页任逸 周坤 何宇鹏 姚利辉 仇丹 
宁波市自然科学基金(2021J142,2022J003);国家自然科学基金(21978124);镇海区“十四五”技术攻关重大专项计划。
该文通过考察不同淀粉酶对聚乳酸改性糯玉米淀粉还原糖含量的影响,得到最优组合酶解方法:异淀粉酶酶解10 h+普鲁兰酶酶解10 h+α-淀粉酶酶解10 h+β-淀粉酶酶解12 h。将组合酶解产物以环己烷提取,核磁共振氢谱结果表明,含有乳酸基团的...
关键词：聚乳酸改性糯玉米淀粉 酶解 还原糖含量 环己烷提取 乳酸酯 
聚乳酸改性糯玉米淀粉的制备及表征被引量：2
《精细化工》2024年第3期679-686,696,共9页任逸 仇丹 姚利辉 庞嘉敏 周坤 何宇鹏 
宁波市自然科学基金项目(2021J142)。
以糯玉米淀粉为原料、异辛酸亚锡为催化剂,在丙交酯熔融体系中制备了聚乳酸改性糯玉米淀粉。建立了聚乳酸改性糯玉米淀粉取代度的^(1)HNMR测试方法,以取代度为响应值,反应时间、反应温度、丙交酯添加量为考察因素,通过单因素和响应面实...
关键词：丙交酯 聚乳酸改性糯玉米淀粉 取代度 响应面实验 颗粒结构 淀粉化学品 
糯玉米淀粉RVA黏度性状配合力与杂种优势分析被引量：5
《核农学报》2023年第12期2361-2368,共8页宋旭东 章慧敏 张振良 周广飞 程玉静 石明亮 薛林 郝德荣 
江苏省种业振兴揭榜挂帅项目(JBGS[2021]054);南通市基础科学研究项目(JC12022088);江苏省自主创新项目[CX(20)1002];江苏现代农业产业技术体系建设专项资金[JATS(2022)150]。
蒸煮食味品质是评价鲜食糯玉米品种优劣的核心指标。为探究糯玉米蒸煮品质性状的配合力、杂种优势及与亲本遗传距离关系,本研究选用55个糯玉米自交系,采用NCⅡ设计组配的156个杂交组合,研究其快速黏度分析(RVA)特征谱配合力效应并结合...
关键词：糯玉米 淀粉RVA黏度性状 杂种优势 遗传距离 配合力分析 
糯玉米淀粉的理化性质及其在食品中的应用研究进展
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第3期120-128,共9页娄海伟 王媛 赵仁勇 
河南省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(HARS-22-02-G5);河南工业大学高层次人才科研基金项目(2020BS001);河南工业大学自科创新基金支持计划项目(2021ZKCJ12)。
糯玉米作为一种高营养价值的谷物,是普通玉米在自然生长过程中经过突变而形成的独特品种,其中支链淀粉含量在95%以上。天然糯玉米淀粉具有峰值黏度高、溶胀力强、抗老化、透明度高且易消化等优势特性,具有较大的应用潜力,然而糯玉米淀...
关键词：糯玉米 淀粉 面制品 脂肪替代物 乳状液 微胶囊 
天然糯玉米淀粉的提取工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2023年第3期110-116,共7页娄海伟 王媛 牛永武 孙艺铭 皇甫新燕 赵仁勇 
河南省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(S2015-02-06);河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420189);河南工业大学高层次人才科研基金项目(2020BS001);河南工业大学自科创新基金支持计划项目(2021ZKCJ12)。
支链淀粉含量高的糯玉米淀粉具有较好的理化性质,在食品工业具有较大的应用潜力。为确定糯玉米淀粉的最适提取工艺参数,该研究以糯玉米碴为原料,采用单因素试验研究浸泡液种类、浸泡液浓度、浸泡时间、浸泡温度对糯玉米淀粉提取的影响,...
关键词：糯玉米 淀粉 支链淀粉 湿磨法 酸浸泡提取法 响应面法 
糯玉米淀粉对水饺皮品质的影响被引量：3
《食品科学》2023年第2期71-78,共8页王媛 娄海伟 赵仁勇 
河南省现代农业产业技术体系建设专项(S2015-02-06);河南工业大学高层次人才科研基金项目(2020BS001);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110194);河南工业大学自科创新基金支持计划项目(2021ZKCJ12)。
为探究糯玉米淀粉对水饺皮品质的影响,研究不同糯玉米淀粉的添加量对生水饺皮色泽、强韧性、可冻结水的含量、微观结构及对冷冻前后水饺皮蒸煮品质的影响。结果表明:在生水饺皮的品质方面,添加糯玉米淀粉可显著提高生水饺皮亮度、强韧...
关键词：糯玉米淀粉 水饺皮 冷冻处理 
响应面法优化糯玉米淀粉酶解工艺制备抗消化淀粉被引量：2
《农产品加工》2022年第18期37-40,46,共5页孙琳琳 李克文 孙桂莲 龚魁杰 刘开昌 
山东省泰山产业领军人才工程专项经费资助项目(2019.11);山东省玉米产业技术体系项目(SDAIT-02-11);山东省枣庄英才集聚工程项目(2019.6);山东省重点研发计划(医用食品专项计划)项目(2019YYSP013)。
研究不同因素对糯玉米淀粉酶解获得慢活化化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的影响,采用异淀粉酶对糯玉米淀粉进行酶解,以SDS+RS含量为指标,通过单因素试验和响应面法对糯玉米淀粉酶解工艺进行优化。确定其最佳工艺参数为酶解时间49 min,...
关键词：糯玉米淀粉 响应面 慢活化化淀粉(SDS) 抗性淀粉(RS) 
冻藏处理对糯玉米淀粉微观结构和理化特性的影响被引量：4
《食品科学》2022年第14期35-40,共6页王宏伟 余颜圃 张菁 张艳艳 刘兴丽 张华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101976);河南省科技攻关项目(212102110328);河南省高等学校重点科研项目(22A550017)。
将新鲜糯玉米进行不同冻藏时间(0、10、20、30 d)的处理,通过傅里叶红外光谱仪、便携式拉曼光谱仪、X射线衍射仪、扫描电镜、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等研究冻藏处理对其内部淀粉微观结构和理化性能的影响规律,以期为延缓其品质...
关键词：糯玉米 冻藏 淀粉微观结构 糊化特性 淀粉理化性能 
糯玉米淀粉低糖红枣糕的制备及质构特性研究被引量：1
《保鲜与加工》2022年第3期56-62,共7页张江宁 丁卫英 张玲 叶峥 杨春 
山西省农业科学院优秀青年基金项目(YCX2020YQ14);山西省农业科学院科研创新团队培育专项(YGC2019TD06);山西省重点研发计划项目(201903D211007)。
以红枣为原料,添加糯玉米淀粉等辅料制备低糖红枣糕,选取淀粉种类、蜂蜜添加量、淀粉添加量和熬煮时间四因素,分析其对红枣糕质构特性及感官品质的影响,采用三因素二次回归正交旋转组合设计,以硬度和咀嚼度为评价指标对低糖红枣糕工艺...
关键词：糯玉米淀粉 低糖 红枣糕 质构特性 
不同品种糯玉米淀粉特性的比较研究被引量：8
《中国调味品》2021年第12期6-13,共8页张玲 韩基明 丁卫英 张江宁 杨春 
山西省农业科学院优秀青年基金项目(YCX2020YQ03);山西省重点研发计划项目(201903D211007)。
试验研究了10个不同品种糯玉米淀粉的理化特性,对不同淀粉的溶解性、透明度、冻融稳定性、糊化特性、流变性和凝胶特性进行分析,结果表明,在90℃时,万糯2000的溶解度最高,可达到77.59%;晋糯17号的透明度和凝沉体积最高;晋单糯41号淀粉...
关键词：糯玉米淀粉 糊化特性 流变性 凝胶特性 
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