芋头淀粉

作品数：32被引量：158H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王华林姜绍通孙忠伟殷嘉忆张燕萍更多>>
相关机构：合肥工业大学广西益品王食品有限公司青岛农业大学江南大学更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《热固性树脂》《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
相关基金：国家大学生创新性实验计划国家自然科学基金泰安市大学生科技创新行动计划项目三亚市院地科技合作项目更多>>
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湿热处理对芋头淀粉糊化和体外消化性能的影响被引量：2
《中国粮油学报》2023年第7期87-92,共6页王伟良 梁钦梅 王捷 钟伟华 汤悦飞 林莹 
农产品精深加工产业科技先锋队项目(AE30500199)。
以荔浦芋为原料制备芋头淀粉,将不同含水量(10%~30%)的芋头淀粉在110℃条件下湿热处理2 h,研究湿热处理(HMT)后芋头淀粉糊化特性和体外消化性能的变化。结果表明,HMT对芋头淀粉颗粒形貌影响不显著,但颗粒之间发生聚集现象,且随HMT含水...
关键词：芋头淀粉 湿热处理 糊化特性 体外消化性能 
超声辅助酶法提取芋头淀粉工艺优化及理化性质研究被引量：3
《粮食与油脂》2023年第4期21-25,共5页吴灵颖 陈樱 张馨月 仇丹 王亚娟 
国家青年基金科学基金项目(51703100);国家大学生创新项目(202111058013);浙江省公益项目(LGN18B060002);校级创新项目(2021034);奉化研究院项目(FHI-018117)。
以宁波奉化芋头为原料,利用超声辅助碱性蛋白酶提取其淀粉。以芋头淀粉得率为响应值,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化提取条件,并分析其性能。结果表明:最佳提取条件为超声功率850 W、超声时间120 min、超声温度47℃、料液比1∶5...
关键词：超声辅助 碱性蛋白酶 芋头淀粉 理化性能 
辛烯基琥珀酸芋头淀粉酯的制备工艺优化及理化性质分析被引量：5
《食品工业科技》2022年第20期204-210,共7页孙梦雯 莫晓峰 陈樱 王亚娟 仇丹 
国家自然科学基金(51703100);国家大学生创新项目(202111058013);宁波市自然科学基金(2021J142);北京市塑料卫生安全质量评价重点实验室项目(PQETGP2018003)。
以奉化芋头淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride,OSA)为酯化剂,制备了辛烯基琥珀酸芋头淀粉酯(Octenyl Succinicmodified Taro Starch,OSTS)。采用高效液相法测定淀粉酯的取代度(degree of substitution,DS),并以DS...
关键词：芋头淀粉 酯化 响应面法 理化性质 
芋头淀粉及其稳定化Pickering乳液的性质表征被引量：3
《食品工业科技》2022年第18期72-79,共8页涂连 吕春秋 王捷 梁钦梅 钟伟华 林莹 
广西重点研发计划(桂科AB1850012)。
为了探究芋头淀粉能否稳定Pickering乳液,通过粒径分析、接触角测定、Zeta电位测定等方法表征芋头淀粉的理化性质,然后以液体石蜡为油相,芋头淀粉为单一乳化剂,考察其乳液的理化性质,同时与粳米、玉米、小麦和山药淀粉进行比较。结果表...
关键词：芋头淀粉 Pickering乳液 性质表征 储藏稳定性 
芋头淀粉/AgNPs复合粒子的制备及其催化性能研究
《广东化工》2022年第7期11-13,共3页欧阳鸿艳 李佳阳 周春萍 何继刚 李琛 
国家自然科学基金地区科学基金项目(21765023);云南省科技厅科技计划项目(2018FD091);云南省高校特色植物化学评价及应用科技创新团队支持计划。
本文利用芋头淀粉颗粒与银氨溶液的静电吸附作用制备出芋头淀粉/AgNPs复合粒子,采用紫外可见分光光度计研究其对硼氢化钠与罗丹明B降解反应的催化性能,通过单因素试验探讨不同反应条件对其催化性能的影响。结果表明:芋头淀粉/AgNPs复合...
关键词：芋头淀粉 AGNPS 复合粒子 催化性能 
芋头淀粉改性方法及其应用研究进展被引量：1
《中南农业科技》2022年第3期157-160,共4页王孟坤 罗兴武 
2019年湖北省科技计划项目(2019AKB098)。
芋头淀粉丰富,但淀粉结构特性制约了其开发和应用,可改性便于利用。芋头淀粉改性方法主要有物理改性、化学改性、生物改性、复合改性,物理改性包括超声改性、湿热改性、微波改性,化学改性主要是改变脱水葡聚糖单元(AGUs)上C2、C3和C6三...
关键词：芋头淀粉 改性方法 产品应用 
反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响被引量：4
《食品工业科技》2020年第13期9-13,21,共6页施帅 李志方 陈桃桃 
泰州市农业科技支撑项目;芋头绿色精深加工技术研究与新产品开发(TN2013001);2019年江苏牧院大学生创新创业项目(201912806003Y)。
本文以泰州地区三种芋头为原料,采用氨水提取芋头淀粉,研究-18℃冷冻24 h,25℃解冻1 h(反复冻融0、5、10次)对其体系性质、微观结构的影响,探讨冻融过程中淀粉品质的变化规律。结果表明,三种芋头淀粉颗粒表面形态的破坏程度随着冻融次...
关键词：芋头 淀粉 冻融 性质 
热改性莱阳芋头淀粉对乳液形成及稳定性的影响被引量：10
《食品科学》2020年第6期51-57,共7页张琳琳 朱宇竹 江杨 董斌 李大鹏 李锋 
泰安市大学生科技创新行动计划项目(2017D013)。
以莱阳芋头为原料制备原淀粉,利用热处理方法对淀粉进行改性后,采用扫描电子显微镜、粒径分析仪、X射线衍射仪对热改性淀粉进行表征。以乳液粒径和稳定性为考察指标,探讨热改性淀粉对皮克林乳液的稳定作用。结果表明,热改性淀粉的平均...
关键词：莱阳芋头 淀粉 热改性 乳液 稳定性 
百合淀粉和芋头淀粉微观形态、热性质和回生性比较被引量：1
《食品工业》2019年第12期189-191,共3页邢禹哲 余世锋 肖云鹏 刘子祯 宫春宇 王存堂 
黑龙江省教育厅基本业务专项（粮头食尾）（LTSW201707）;黑龙江省教育厅省属高校科技成果研发培育项目（TSTAU-R2018007）;黑龙江省属高校基本业务专项（植物性食品加工技术特色学科专项）（YSTSXK201805）;齐齐哈尔市科学技术局（XCP-201706）
以百合淀粉和芋头淀粉为研究对象,采用扫描电镜、激光粒度分析仪和差示扫描量热仪等分别对淀粉颗粒微观形态及大小分布、热性质和回生性质进行了测定分析。试验结果表明:百合淀粉颗粒形态为细长的卵形、纺锤形,芋头淀粉呈不规则多角形;...
关键词：百合淀粉 芋头淀粉 微观结构 热特性 回生 
芋头添加物对金鲳鱼鱼糜凝胶的影响被引量：10
《肉类研究》2019年第11期12-17,共6页裴志胜 薛长风 文攀 房佳琪 潘少俐 王子轩 徐云升 刘姗姗 
海南省自然科学基金项目(318QN250);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC0311205);三亚市院地科技合作项目(2018YD07);海南省高等学校科学研究项目(Hnky2018-58;Hnky2019-58);海南热带海洋学院校级青年专项(RHDQN201830)
研究芋头添加物对金鲳鱼鱼糜凝胶品质的影响,分析添加不同量芋头原浆和芋头淀粉时,金鲳鱼鱼糜凝胶的白度、凝胶强度、持水性、水分含量、横向弛豫时间T2的变化规律。结果表明:添加芋头原浆,金鲳鱼鱼糜凝胶的感官品质较好;添加芋头淀粉,...
关键词：金鲳鱼 芋头原浆 芋头淀粉 凝胶特性 水分分布 
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