壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜效果  

作　　者：朱莉[1] 李远颂[2] 尹学琼[1] 

机构地区：[1]海南大学材料与化工学院,海南海口570228 [2]海南大学研究生处,海南海口570228

出　　处：《江苏农业科学》2017年第15期167-169,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：海南省自然科学基金(编号:517083);海南省高等学校科学研究项目(编号:HNKY2014-13)

摘　　要：以香蕉为材料,采用涂膜法研究壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜作用。以蒸馏水浸泡香蕉为对照,分别用一定浓度的壳聚糖、茶树油及其复合液对新鲜香蕉进行浸泡涂膜保鲜处理,测定室温贮藏期间香蕉的硬度、失质量率、腐烂率、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的变化,并对比不同处理的保鲜效果。结果表明,处理组的保鲜效果好于对照组,3个处理组中,1%壳聚糖、0.05%茶树油组成的复合保鲜液的保鲜效果最好。

关 键 词：壳聚糖 茶树油 复合保鲜液 香蕉 保鲜效果 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]