大锅菜的制作技法  

作　　者：金大星 

机构地区：[1]苏州旅游与财经高等职业技术学校

出　　处：《食品界》2017年第6期132-132,共1页Food Industry

摘　　要：近些年随着国家对于公务人员餐饮等报销条例的连续出台以及对于公款吃喝的限制,给大锅菜等大众餐饮的发展提供了巨大的发展机遇和空间。特别是2014年中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会在北京的成立,提升大锅菜餐饮地位的同时,也进步对大锅菜的卫生安全、营养健康、烹饪制作等具有更为明确的规定。

关 键 词：中国饭店协会 餐饮管理 公款吃喝 饮食文化 公务人员 营养健康 食材 烧制过程 单位食堂 过油 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]