多糖抗氧化研究进展  

作　　者：许兰仙 马文平[1] 

机构地区：[1]北方民族大学

出　　处：《食品界》2017年第9期48-49,共2页Food Industry

基　　金：北方民族大学2016年研究生创新项目(YCX1649)

摘　　要：自由基损伤与防御自由基理论。任何包含一个未成对电子的原子或原子团均称为自由基。自由基伤害是衰老的因素之一己被普遍接受。衰老的自由基理论是Denham Hamran（1955）系统地提出了,并与1956年发表了文章＂衰老,根据自由基和放射化学提出的理论＂。该学说认为老化的一个可能因素是自由基（细胞正常代谢产生）对细胞成分的有害攻击。

关 键 词：自由基理论 抗氧化研究 自由基损伤 未成对电子 氧化应激 体外抗氧化 放射化学 抗氧化酶 抗氧化机理 体内自由基 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]