薯干麸曲白酒生产工艺  

作　　者：汪志铮 

机构地区：[1]福建省建阳市童游东桥东路78号南平农校,354200

出　　处：《农家致富顾问》2017年第19期28-29,共2页

摘　　要：薯干麸曲白酒所用原料有薯干粉（含淀粉65％）100kg；鲜酒糟，冬季500kg，夏季600～700kg；稻壳，冬季25～35kg，夏季25～30kg；麸曲6～8kg；酒母4～7kg（制酒母时所耗粮食数）。制作方法如下：原料粉碎一般薯于原料经过粉碎应能通过直径为1．5～2．5mm的筛孔，高粱、玉米等原料也不应低于这个标准。

关 键 词：麸曲白酒 薯干粉 生产工艺 原料粉碎 鲜酒糟 过粉碎 冬季 夏季 

分 类 号：TS262.37[轻工技术与工程—发酵工程]