浓香型白酒转排期间酒醅理化参数分析  

The Analysis About Physico-chemical Parameters of Fermented Grains in Transfer Period of Luzhou Flavor Liquor

作　　者：及云云 JI Yunyun(Shi Li Xiang Co.Ltd,Cangzhou 062150,Hebei,China)

机构地区：[1]十里香股份公司,河北沧州062150

出　　处：《酿酒》2017年第5期73-75,共3页Liquor Making

摘　　要：对比了一号车间实验班次2015年与2016年转排期出池酒醅和入池酒醅的各项理化参数,分析得出2016年各项参数较2015年有所改善,并且各班之间也较2015也更加稳定。This paper compares the physicochemical parameters about the fermented grains out of the pool and in to the pool of 2015 and2016 in transfer period. Analysis each parameter in 2016 than in 2015 has improved. And between the different classes 2016 is more stable than 2015.

关 键 词：转排 酒醅 理化参数 对比 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]