小麦籽粒理化特性及面粉生产方法概述  

作　　者：刘光辉 

机构地区：[1]现代面粉工业杂志社,江苏南京210009

出　　处：《大麦与谷类科学》2017年第5期56-61,共6页Barley and Cereal Sciences

摘　　要：对小麦籽粒结构及其理化特性进行分析,对小麦粉主要生产方法如等级粉生产法、专用粉生产法、全麦粉生产法以及这3种方法的特点进行概述,提出建立健全加工标准体系、提高全麦粉开发与生产技术水平等相关建议。

关 键 词：小麦籽粒 理化特性 等级粉 专用粉 全麦粉 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]