富硒大果山楂果实中抗氧化成分及活性的研究  

Study on Antioxidant Compositions and Activity of Selenium-enriched Crataegus pinnatifida

作　　者：何彩梅[1] 何忠伟[1] 莫乾强 吴桂容[2] 陈春岚[1] 

机构地区：[1]贺州学院食品与生物工程学院,贺州542899 [2]贺州学院教务处,贺州542899

出　　处：《食品工业》2017年第11期174-176,共3页The Food Industry

基　　金：2013年贺州市科学研究与技术开发项目(贺科转1304009);广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX377);富硒脐橙标准化种植技术课题研究(合同编号FCCG2016服字90号)

摘　　要：试验以富硒大果山楂果实为原料,对其抗氧化成分及活性进行了研究。研究结果表明,富硒大果山楂的抗氧化成分如维生素C含量为118.65 mg/100 kg,总黄酮含量为12.8 mg/g,总酚含量为5.17 mg/g,原花色素含量为1.61mg/g,SOD的活力为426.38 U/mL,均比未富硒大果山楂高。抗氧化活性试验表明富硒大果山楂提取物比未富硒大果山楂具有更强的抗氧化能力。The antioxidant compositions and activity were studied from selenium-enriched Crataegus pinnatifida.The results indicated that the concentrations of VC,total flavones,total polyphenol,proanthocyanidins and SOD activity were 118.65 mg/100 kg,12.8 mg/g,5.17 mg/g,1.61 mg/g and 426.38 U/mL,and higher than ordinary Crataegus pinnatifida.The antioxidant activity of selenium-enriched Crataegus pinnatifida was stronger than ordinary Crataegus pinnatifida.

关 键 词：富硒 大果山楂 抗氧化 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]