喷香油亮蛋炒饭  

作　　者：张佳玮 

出　　处：《学生阅读世界（初中生）》2017年第12期17-17,共1页

摘　　要：唐鲁孙先生说，以前他自家雇厨子，三道考题：先拿鸡汤试厨子的文火。再拿青椒炒肉丝试厨子的武人菜。最后一碗蛋炒饭，试人是否有大手笔。要把蛋炒饭炒到乒乓响、葱花爆焦、饭粒要爽松不腻。他又说，炒饭要弄散了炒，鸡蛋要另外炒好，不能金包银。因为饭粒裹了鸡蛋，胃弱的人不好消化——这点我不太同意。

关 键 词：蛋炒饭 香油 鸡蛋 鸡汤 肉丝 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]