域外吃肉习俗拾趣  

作　　者：刘旭阳 

出　　处：《烹调知识》2017年第1期62-62,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。德国人喜食猪肉,每人每年的猪肉消耗量达60 kg,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,有一道著名的德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,有时用一只整猪后腿代替。烤猪是土著夏威夷人的传统佳肴,吃烤猪对当地人来说,它不仅是一道美味,也是一种热烈欢快、深受人们喜爱的消遣活动。制作烤猪的方法很独特：在一个50~60 cm深的坑里把石块烧红,

关 键 词：猪肉制品 夏威夷人 烤兔肉 烧红 辣椒面 铺上 羊肝 栗原小卷 苏丹人 埃塞俄比亚人 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]