对抗自由基七大饮食法宝  

作　　者：王荣华 

出　　处：《烹调知识》2017年第3期21-21,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：在我们这个由原子组成的世界中,有一个特别的法则,就是只要有两个以上的原子组合在一起,它的外围电子就一定要配对,如果不配对,它们就要去寻找另一个电子,使自己变成稳定的元素。当一个稳定的原子的原有结构被外力打破,而导致这个原子缺少了一个电子时,自由基就产生了。科学家们把这种有着不成对的电子的原子或分子叫做自由基。目前,三种已知的自由基分别是超氧化物、氢氧及过氧化物。

关 键 词：子组合 原有结构 超氧化物 生物色素 抗氧化剂 抗氧化功能 Β-胡萝卜素 豆鱼 水果类 胡萝卜素类物质 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]