巧洗各类食品  

作　　者：余塔山 

出　　处：《烹调知识》2017年第3期65-65,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：蔬菜：蔬菜叶如果有了腻虫,可将其放入淡盐水中浸泡3～5 min,然后用水清洗,腻虫很容易洗掉。 香菇：先把香菇放入盆内,用60益左右的温水浸泡1 h左右,然后用手朝一个方向旋搅10 min,使香菇的＂鳃页＂慢慢张开,砂粒就能随之徐徐落入盆底;然后轻轻捞出香菇,用清水冲净,并将水轻轻挤出来,即可供烹饪。

关 键 词：蔬菜叶 用清 淡盐水 水冲 淘米水 红薯粉 猪大肠 片皮 生猪肉 用水冲洗 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]