清凉一夏——制作莴笋木瓜菠萝酸奶  

作　　者：肖茜 朱志晓 马婧阳 赵轩 李航[1] 

机构地区：[1]天津农学院食品科学与生物学院,天津300384

出　　处：《科教导刊（电子版）》2017年第30期293-293,共1页The Guide of Science & Education (Electronic Edition)

基　　金：课题来源于大学生创新创业课题,项目编号201610061165.

摘　　要：本产品以莴笋、木瓜、菠萝为主要原料,加入酸奶中制成果蔬酸奶.试验结果表明：在牛乳中添加8%莴笋、8%木瓜、8%菠萝制得的莴笋木瓜菠萝酸奶营养丰富.接种量2%,发酵时间5h,培养温度40℃.

关 键 词：莴笋 菠萝 酸奶 加工工艺 检测 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]