浅析配麦和配粉工艺技术的应用  

作　　者：李林轩[1] 王晓芳[1] 李硕[1] 

机构地区：[1]湖南永州下河国家粮食储备库,湖南永州425000

出　　处：《现代面粉工业》2017年第6期1-5,共5页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：我国小麦品种、产地、收割方式、仓储形式以及加工设备等不同,导致小麦品质和小麦粉质量差异较大,很难以单一小麦品种加工专用小麦粉,因而配麦和配粉工艺技术应运而生。从专用小麦粉生产概况、配麦和配粉工艺的作用与意义、国内外专用小麦粉生产和研究现状、配麦和配粉工艺技术的应用等方面,阐述配麦和配粉工艺技术在专用小麦粉中的重要作用与应用意义,并从提升小麦使用价值、小麦制粉企业盈利空间等方面对未来的发展进行展望。

关 键 词：小麦 制粉 配麦 配粉 技术 应用 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]