配麦

作品数：78被引量：116H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：齐兵建刘鑫毛广卿王晓曦史建芳更多>>
相关机构：河南工业大学安徽农业大学郑州格德格瑞机械工程有限公司中粮(新乡)小麦有限公司更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《中外食品工业》《麦类作物学报》《安徽农业科学》更多>>
相关基金：“九五”国家科技攻关计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
面粉厂小麦清理与配麦工艺研究进展
《中外食品工业》2024年第13期6-8,共3页杜明航 
本文深入挖掘小麦加工和面粉生产过程中原料搭配所带来的深远影响,并通过推行毛麦搭配、光麦搭配和净麦搭配三大战略,既充实面粉生产原料基础又准确调节面粉品质特性。毛麦匹配策略充分发挥不同类型小麦营养成分及物理特性互补优势,提...
关键词：小麦清理 原料搭配 品质提升 
基于模糊数学感官评价研制凉皮专用小麦粉
《中国粮油学报》2023年第9期49-56,共8页王静怡 王晗 李永洲 朱文艳 姚亚亚 李慧静 
河北省二期现代农业产业技术体系小麦创新团队产后加工与食品开发项目(HBCT20180102207);河北农业大学食品加工学科群项目(2021-05)。
以中筋小麦石优17分别与3种强筋小麦(藁优2018、师栾02-1、冀麦323)按不同比例配麦,采用传统洗面方法蒸制鲜凉皮和面筋,测定质构、感官、出品率和淀粉沉降速度,利用模糊数学综合评价法将感官数据分数化。对最佳配比小麦粉进行面筋质量...
关键词：凉皮 面筋 配麦 模糊感官评价 沉降速度 
国内强筋小麦品种及配麦的面包加工性能研究被引量：2
《麦类作物学报》2023年第3期359-367,共9页杜亚飞 王旭琳 吴桂玲 刘锐 
河北省重点研发计划项目(20327109D)。
为通过合理配麦提升国内优质强筋小麦的面包加工性能,对11种主栽强筋小麦品种进行理化、面团流变学检测及烘焙评价,筛选出综合品质较优、特点不同且互补的三个品种,分析其不同比例配麦对面粉理化特性和面包品质的影响。结果表明,新麦26...
关键词：优质强筋麦 配麦 面包 感官评价 
不同品种小麦搭配所制面粉的理化特性研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第1期17-25,35,共10页黄璐瑶 张影全 郭波莉 关二旗 赵海燕 张波 魏益民 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100900);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-03);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2022JBKY-04)。
为研究不同品质类型的小麦品种搭配制粉后面粉理化特性变化规律,明确其配麦效应,为科学指导配麦工艺设计、专用粉生产等提供参考,以西农979、伟隆169、西农511、小偃22为原料,按照不同质量比两两搭配组合磨制小麦粉,测定其蛋白质特性、...
关键词：小麦 配麦 制粉 理化特性 配麦效应 
关于面粉厂小麦清理与配麦工艺的探讨被引量：2
《现代面粉工业》2022年第2期34-39,共6页朱海言 尹焰杰 王华 
通过对小麦中杂质类型与特点的分析,探讨小麦清理的科学方法,并介绍小麦搭配的原则与方法,对小麦精准加工、保证面粉质量、提高生产效率具有一定指导意义。
关键词：杂质 清理 小麦 搭配 
龙麦35的加工特性及其在面制品中的应用研究被引量：1
《中国粮油学报》2022年第2期19-24,共6页刘东军 宋维富 戴常军 杨雪峰 赵丽娟 宋庆杰 张春利 辛文利 白光宇 孙志玲 孙雪松 张宝辉 肖志敏 
黑龙江省农业科学院重点课题(2019YYYF001);黑龙江省自然科学基金(LH2020C092);黑龙江省农科院农业科技创新跨越工程(HNK2019CX04-02);黑龙江省现代农业产业技术小麦协同创新推广体系(202112)。
本研究对龙麦35品质分析结果显示其优异的蛋白质量和淀粉糊化特性,高分子量麦谷蛋白亚基组成为:2*,7+9,5+10,淀粉合成基因Wx-B1缺失,证实了龙麦35是面包/面条麦兼用小麦新品种。通过龙麦35与垦九10配麦加工特性及其在面包和面条品质评...
关键词：龙麦35 面包/面条兼用 配麦 加工特性 
基于线性规划法制备馒头专用粉的研究被引量：2
《中国粮油学报》2022年第1期21-29,共9页刘孟宜 王滢颖 周湘寒 许思楠 李慧静 
国家重点研发计划(2018YFD0300500、2018YFD0300507)。
研究10种小麦品种对馒头品质的影响,并利用线性规划法研究馒头专用粉。结果表明:降落数值、形成时间、稳定时间、粉质质量指数和拉伸指标越高,淀粉含量、吸水率和弱化度越低,制作出的馒头品质较好。从14个馒头品质中共提取出4个主成分因...
关键词：馒头 配麦 线性规划 专用粉 
闲话慢斟大麦茶
《能源评论》2021年第3期95-95,共1页石头 
有好一阵子餐厅里的标配茶水大麦茶几乎绝迹,取而代之的是层出不穷的新品果汁和奶荼。似乎只有在日料店、回转寿司店,以及韩式烧烤店里才能寻觅到大麦茶的身影。曰本人吃生鱼片配麦荼和我们餐后喝绿茶或普洱类似,为的都是解腻刮油和去...
关键词：大麦茶 配麦 生鱼片 异味 韩式 烧烤 餐饮习惯 果汁 
品控如何在实际生产中发挥作用
《粮食加工》2020年第6期29-30,共2页吴玉辉 
品控工作始终贯穿在小麦加工全过程中,原粮收购中要按质分类、分别储存,生产前研究制定符合市场要求的产品解决方案,生产中重视不同特性的小麦搭配和利用不同特性的基础面粉配粉生产符合市场需要的产品。品控工作还要重视品控团队建设。
关键词：品控 小麦特性 配麦 配粉 
介绍几种新型的容积式配麦器
《粮食加工》2019年第1期61-63,共3页王娜 谢伟兵 李孟红 
在小麦加工过程中,安装在麦仓出口的配麦器可以精确控制小麦的流量,将不同品质的小麦按照设定的比例进行搭配,可以达到稳定原料质量、控制产品品质的目的。介绍了配麦器的分类,以及不同类型的容积式配麦器的结构、工作原理,总结了配麦...
关键词：容积式配麦器 流量配比 螺旋配麦器 
全选清除导出
共8页<12345678>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部