使用面筋峰值仪快速评价小麦品质的研究  

出　　处：《现代面粉工业》2017年第6期48-48,共1页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：面筋峰值仪（GlutoPeak）是一种基于高剪切力原理、快速测定面筋强度、反映面筋黏聚特性的仪器。

关 键 词：面筋强度 小麦品质 峰值 评价 快速测定 剪切力 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]