面筋强度

作品数：47被引量：301H指数：10
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：何中虎张艳田纪春刘艳玲朱跃进更多>>
相关机构：中国农业科学院作物科学研究所山东农业大学华中科技大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《中华儿女》《中国茶叶》《农村百事通》《中国粮油学报》更多>>
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面粉蛋白质含量对西式烘焙口感的作用分析
《中外食品工业》2025年第4期7-9,共3页蔡微 
西式烘焙食品的成品质量和风味表现受多种因素影响,其中面粉蛋白质含量作为决定口感和结构的重要参数,起着至关重要的作用。本文从面粉蛋白质的基本特性入手,系统分析了其在不同烘焙食品(如面包、蛋糕、曲奇、松饼等)中的应用效果,指出...
关键词：面粉蛋白质 西式烘焙 口感结构 面筋强度 
黄淮麦区41个小麦品种(系)品质相关基因的分子检测被引量：5
《河南农业科学》2022年第2期18-27,共10页李春鑫 赵明忠 韩留鹏 高崇 李正玲 王艳 昝香存 胡琳 
河南省自然科学基金面上项目(182300410041);河南省科技攻关项目(212102110247)。
为明确我国黄淮麦区41个小麦品种(系)中品质基因的分布和频率,利用23个分子标记对面筋强度、淀粉特性、面粉色泽及籽粒硬度等品质性状相关基因进行检测。结果表明,面筋强度相关基因Ax2*、Dx5+Dy10、Dx2+Dy12频率分别为7.32%、43.90%、56...
关键词：小麦 黄淮麦区 品质相关基因 优质基因组合 分子标记 面筋强度 淀粉特性 面粉色泽 籽粒硬度 
使用面筋峰值仪快速评价小麦品质的研究
《现代面粉工业》2017年第6期48-48,共1页
面筋峰值仪（GlutoPeak）是一种基于高剪切力原理、快速测定面筋强度、反映面筋黏聚特性的仪器。
关键词：面筋强度 小麦品质 峰值 评价 快速测定 剪切力 
强筋小麦的崛起之路被引量：2
《新农业》2016年第20期49-49,共1页乐冬 
近年来,大型制粉企业的面粉和麸皮销售缓慢,加剧制粉企业资金紧张.随着行业洗牌进程的加快,面粉消费趋势逐渐由数量转向质量;业内调研中发现,在国内面粉市场中,民用粉的销量不增反降,而专用粉的销量则不断增加,消费热点由中低端向高端...
关键词：强筋小麦 需求 专用粉 面粉 消费 生产关系 面筋强度 
优质小麦育种难在了哪儿?
《种子科技》2016年第10期28-28,共1页麦S 
中国的优质麦育种是件很尴尬的事儿,为什么这么说呢？ 首先,从我们国人的面食品种看,虽然今天小麦品种中的强筋优质麦不多,但总的需求也有限,一旦真的铺天盖地都优质（面筋强度较高）时,那其结果还没法弄,甚至还会因为面不好使,
关键词：小麦育种 优质麦 面食品种 小麦品种 面筋强度 强筋 
甘肃小麦品种(系)面筋强度和糯蛋白基因分布规律研究被引量：3
《麦类作物学报》2015年第7期933-939,共7页杨芳萍 杨莉 郭莹 何中虎 李志虎 夏先春 
国家自然基金项目(31360336);甘肃省国际科技合作计划项目(1304WCGA175);甘肃省农科院科技创新专项(2013GAAS24);甘肃省兰州市科技计划项目(2013-4-141)
高分子量麦谷蛋白、1B/1R易位系和糯蛋白基因是影响小麦面包、面条和馒头加工品质的重要因素。为明确甘肃省小麦品种(系)品质状况,用Dx5、By8、By9、Bx7OE、1B/1R、Wx等基因的特异性分子标记鉴定其对应基因在甘肃4个麦区298份小麦材料...
关键词：小麦品种(系) 面筋强度 糯蛋白 分子检测 品种改良 
甘肃冬小麦品种(系)面筋强度、黄色素含量和PPO活性相关基因的分子检测被引量：3
《甘肃农业大学学报》2015年第3期54-60,共7页周喜旺 宋建荣 岳维云 张耀辉 曹世勤 吕莉莉 刘鸿燕 王娜 南海 赵尚文 
国家自然科学基金项目(31160362);甘肃省生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2010-24)
为了明确甘肃冬小麦品种(系)中品质相关基因的分布状况,提高品质育种效率,以141份小麦品种(系)为材料,利用高分子量麦谷蛋白亚基1Dx5的特异PCR标记、与黄色素含量相关的八氢番茄红素合酶(phytoene synthase,Psy)基因Psy-A1的标记YP7A及...
关键词：普通小麦 1Dx5 黄色素 多酚氧化酶活性 分子检测 
影响濮阳县小麦品质的主要因素被引量：1
《河南农业》2013年第15期49-49,共1页曹艳伟 
一、气象条件的影响 （一）降水量 小麦蛋白质含量和面筋强度与降水量呈负相关，特别是抽穗至成熟期的降雨，对强筋小麦品质的负向影响更大。
关键词：小麦品质 濮阳县 蛋白质含量 气象条件 面筋强度 降水量 负相关 成熟期 
绿茶粉粒径对小麦粉面团流变学特性的影响被引量：6
《中国粮油学报》2013年第3期1-4,22,共5页黄赟赟 王兴国 张士康 金青哲 张海华 李大伟 朱跃进 
科技部农业科技成果转化基金(2010GB24420685)
绿茶粉内含物丰富,不同粒径的绿茶粉添加到小麦粉中对面团流变学特性的影响不同。本试验制备3种粒度的绿茶粉,添加到小麦粉中,利用粉质仪、拉伸仪和面筋仪测定面团的流变学特性。研究结果表明,随着绿茶粉粒径的减小,面团吸水率、形成时...
关键词：绿茶粉面团 流变学粉质拉伸 面筋强度 
小麦品种(系)面筋强度、PPO活性、黄色素含量和相关基因的分子标记检测被引量：2
《农业科技通讯》2012年第12期47-50,共4页胡凤灵 刘志超 时萍 陈海鹰 姜文武 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助
为给小麦品质育种筛选亲本材料,并进一步验证相关标记的有效性和实用性,利用5个小麦品质性状基因的分子标记[包括高分子量麦谷蛋白亚基(HMW2GS)Dx5和By8标记、1B/1R易位系特异性SCAR标记、位于2AL染色体的PPO活性基因Ppo2A1的标记PPO18...
关键词：普通小麦 品质基因 分子标记 
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