张士康

作品数：119被引量：848H指数：15
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：茶多酚茶黄素茶鲜叶茶叶籽油茶叶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《茶叶》更多>>
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基于小鼠急性醉酒评价的茶酒饮后行为研究
《酿酒科技》2024年第11期23-26,共4页冯华芳 吕杨俊 郑涛 朱跃进 刘青青 蒋玉兰 潘俊娴 王霈菲 沈才洪 张士康 
国家“十四五”重点研发计划项目课题《茶提取物绿色制备及智能化加工控制关键技术研究与示范》(2022YFD2101104)。
为开展茶酒饮后行为的研究,挖掘茶酒的健康属性,本研究分别按0.15 mL/10 g剂量蒸馏水、40.8%vol造模用酒、40.8%vol茶酒基酒(不含茶叶提取物)、40.8%vol茶酒灌胃4组小鼠,并监测小鼠急性醉酒行为。结果表明,茶酒基酒组的醉酒率(67.67%)...
关键词：茶酒 茶叶提取物 急性醉酒小鼠 醉酒行为 
黄化茶加工碾茶与抹茶品质初探
《农产品加工》2024年第18期85-89,共5页吕杨俊 崔鑫霞 王霈菲 傅秀花 潘俊娴 蒋玉兰 朱跃进 李会政 张士康 徐汝松 
黄茶创新精深加工技术研究与产品开发项目(2022XTTGCY01-04);龙游黄茶绿色高值加工利用关键技术研究与应用示范项目(JHXM2021017)。
黄化茶鲜叶氨基酸含量高而茶多酚含量低。为发挥品种优势、拓展品种的应用范围,采用遮阴处理研究以“中黄3号”为代表的茶树鲜叶制作碾茶和抹茶的品质变化。结果表明,经遮阴处理后,黄化茶碾茶和抹茶在色泽、感官和理化品质方面都有一定...
关键词：黄化茶 遮阴 碾茶 抹茶 品质 
现制茶饮产业现状分析与发展展望被引量：2
《中国茶叶加工》2024年第3期11-16,共6页张海华 张士康 
浙江省农业重大技术协同推广计划(2022XTTGCY02-05)。
茶叶是我国传统优势农产品,受到社会老龄化及消费形势影响,我国茶叶消费增值方式迎来巨大挑战,推动现制茶饮成为近年来茶叶增值的新渠道。针对当前蓬勃发展的现制茶饮产业(包含新茶饮),文章从茶叶产业从业者角度,根据茶叶及相关行业技...
关键词：茶叶 饮料 产业 趋势 
‘白叶1号’异地生长鲜叶品质成分研究初探被引量：2
《茶叶》2024年第2期77-82,共6页王霈菲 吕杨俊 宿迷菊 蒋玉兰 潘俊娴 王盈峰 赖建红 夏兵 张士康 朱跃进 
浙江省供销基金项目《白叶一号工程》;浙江省团队科技特派员项目《安吉白茶生态高值加工》。
从2021年开始,项目组连续三年对安吉‘白叶1号’捐苗种植地的贵州普安、雷山、沿河,湖南古丈,四川青川三省五县和安吉原产地的茶树生长习性和品质进行跟踪研究。本文总结2023年春浙江、贵州和湖南茶鲜叶品质主要成分,按安吉白茶采摘标...
关键词：白叶1号 异地 茶鲜叶 长势 理化成分 
抹茶菌群多样性分析
《茶叶通讯》2024年第2期210-219,242,共11页蒋玉兰 朱跃进 吕杨俊 潘俊娴 叶丽伟 王霈菲 张士康 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2022C02060)。
为了解抹茶菌群多样性,以不同企业不同等级的抹茶为试验材料,采用CTAB法提取样品总DNA,分别测定样品中微生物的16SrDNA基因V3、V4区序列。测序数据经质量控制、嵌合体过滤、高质量数据统计后,利用QIIME2软件获得扩增子序列变体ASVs特征...
关键词：茶 抹茶 茶粉 粉茶 菌群多样性 16SrDNA序列分析 
市售茶酒中5种高级醇含量的检测与分析
《食品安全质量检测学报》2024年第9期223-231,共9页吕杨俊 王霈菲 蒋玉兰 潘俊娴 叶丽伟 张士康 朱跃进 
浙江省团队科技特派员项目。
目的检测并分析市售茶酒中5种高级醇含量。方法随机购买9款茶酒,按其酒精度进行不同程度的稀释,采用静态顶空-气相色谱法测定高级醇含量(包括异丁醇、异戊醇、正丙醇、正丁醇、正戊醇等5个指标),以2款普通黄酒和2款普通白酒进行检测方...
关键词：茶酒 静态顶空 高级醇 含量 
红茶在水醇复合体系中的浸提规律研究
《农业与技术》2024年第2期5-8,共4页蒋玉兰 于馨玥 吕杨俊 潘俊娴 叶丽伟 王霈菲 张士康 朱跃进 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(项目编号:2022C02060)。
为阐明红茶在水醇复合体系中的溶出规律,本文研究红茶在45%vol白酒和不同浓度乙醇溶液中的溶出规律,结果表明:浸提率方面,室温条件下,红茶在45%vol白酒中浸提,随着浸提时间的延长,不同料液比对应的总浸提率均逐渐增大,浸提时间为60min时...
关键词：红茶 茶色素 水醇复合体系 浸提规律 茶食品 
市售茶酒感官与理化品质分析研究被引量：2
《酿酒科技》2023年第10期22-28,共7页吕杨俊 曹晓念 蒋玉兰 冯华芳 潘俊娴 沈才洪 王霈菲 叶丽伟 张士康 朱跃进 
随机购买14款市售茶酒,包括7款低度酒和7款高度酒,研究其感官与理化品质。结果显示多数茶酒带茶色、茶香或茶味,但仍有少数茶酒没有茶叶的感官特性;14款茶酒中均有茶多酚和游离氨基酸检出,3个酒样中未检测到茶氨酸,2个酒样中未检测到咖...
关键词：茶酒 跨界应用 感官品质 理化品质 
茶多酚对大米淀粉理化特性的影响被引量：3
《中国茶叶加工》2023年第3期45-51,共7页潘俊娴 吕杨俊 蒋玉兰 叶丽伟 王霈菲 朱跃进 张士康 
龙游县科技计划项目(JHXM2021017)。
为研究茶多酚对大米淀粉理化特性的影响,以大米淀粉为原料,添加不同比例的茶多酚后考察大米淀粉溶解度、膨胀度、透光率、沉降率、冻融稳定性、糊化特性、热力学特性、流变学特性等的变化。结果表明,添加茶多酚会影响大米淀粉的溶解度...
关键词：茶多酚 大米淀粉 糊化特性 热力学特性 流变学特性 
龙游黄茶茶粉对大米淀粉理化特性的影响被引量：1
《中国茶叶加工》2023年第3期52-56,共5页潘俊娴 吕杨俊 蒋玉兰 叶丽伟 王霈菲 张士康 朱跃进 
龙游县科技计划项目(JHXM2021017)。
研究以大米淀粉为原料,探究了龙游黄茶茶粉对大米淀粉溶解度、膨胀度、透光率、沉降率、冻融稳定性、淀粉碘结合能力的影响。结果表明,添加茶粉会影响大米淀粉的溶解度和膨胀度,延缓淀粉糊透光率的降低,但对淀粉沉降率和冻融稳定性影响...
关键词：龙游黄茶 茶粉 大米淀粉 理化特性 
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