茶粉

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相关机构：安徽农业大学哈尔滨墨医生物技术有限公司中国农业科学院茶叶研究所大闽食品(漳州)有限公司更多>>
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普洱速溶茶粉中茶褐素类物质的化学组成分析
《食品科学》2025年第5期208-215,共8页杨柳 王智能 应雄美 龚加顺 彭春秀 
国家自然科学基金地区科学基金项目(82360644);校院合作基金项目(kx140689)。
为揭示普洱茶茶褐素主要结构特征及化学组成,采用超滤膜和质谱等技术联用研究不同分子质量茶褐素类物质的化学组成差异。针对不同分子质量茶褐素类物质,分析测定其蛋白质、多糖、总多酚、活性基团等含量以及色差变化,通过傅里叶变换红...
关键词：普洱茶 茶褐素 理化性质 居里点热裂解气相色谱-质谱联用 
不同粒度黄大茶粉的添加对面团品质特性的影响
《食品工业科技》2025年第6期56-63,共8页张歌兴 钟杨 汪钰祺 万超华 张雪婷 孙玥 李雪玲 刘政权 梁进 
国家重点研发计划项目(2021YFD1601103);安徽省自然科学基金项目(2108085MC122);安徽高校自然科学研究项目(KJ2020A0136);安徽省研究生教育教学改革研究项目(2022jyjxggyj190)。
为探究不同粒度黄大茶粉对小麦面团品质特性的影响,本研究选取粗粉、细粉、超微Ⅰ、超微Ⅱ和超微Ⅲ5种茶粉分别等量加入到面粉中制成含茶面团。采用粉质仪、质构仪、流变仪、快速粘度分析仪等仪器分析不同粉体对面团品质特性的影响。结...
关键词：黄大茶 超微粉 小麦面团 流变特性 糊化特性 
政策助力,激发消费巨大潜能
《中国经济周刊》2025年第5期38-41,共4页侯隽 
“这是新研发的旋盖式现泡茶,我们将冻干茶粉封存在瓶盖,饮用前轻轻一拧,茶粉落下3秒即溶,实现现泡现喝。”今年全国两会期间,全国人大代表、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云对记者表示,“中国有14亿多人,哪怕1%的需求,对应的也...
关键词：伊利集团 科学研究 茶粉 全球创新 瓶盖 全国两会 
不是所有绿茶粉,都叫抹茶
《家庭医生》2025年第6期26-27,共2页李颂雯 李艾琳 
清爽、解腻,独特浓郁的茶香,微微的茶涩感,让不少人爱上抹茶。抹茶奶茶、抹茶蛋糕、抹茶雪糕……抹茶风味的食物也深受欢迎。不过,人们对抹茶的误解却颇深。比如,很多人下意识地认为,抹茶是源自日本的;又如,很多人以为抹茶就是绿茶磨成...
关键词：抹茶 绿茶粉 奶茶 雪糕 蛋糕 茶香 涩感 下意识 
超微茶粉的开发及研究进展
《东北农业科学》2025年第1期65-68,共4页刘学 杨清 刘文静 李星 朱俊 郑松 
国家地理标志农产品保护工程项目(黔南财农【2021】82号);黔南州科技计划项目(黔南科合【2020】06号)。
超微茶粉是近年来比较常见的一种茶叶深加工产品,被广泛用作食品添加剂,用于丰富食品口味、提升食品保质期及保健功能。本文综述超微茶粉的生产工艺、在食品调味添加中的作用及应用等现状,以期为超微茶粉及其调味衍生产品开发提供参考。
关键词：超微茶粉 食品添加剂 开发 研究 
柚子粉的喷雾干燥法制备及复合柚子茶粉配方工艺优化
《食品安全质量检测学报》2025年第4期234-242,共9页倪明龙 任雅清 郑嘉城 陈华祥 李奇华 张琳娜 
广东省普通高校重点领域专项(2024ZDZX2114);广东食品药品职业学院平台孵化项目(2023PTFH02);广东食品药品职业学院自然科学课题项目(2022ZR14,18);大学生创新创业训练计划项目(2022DC02)。
目的优化喷雾干燥柚子粉工艺和复合柚子茶粉配方。方法本研究首先以感官评价为指标确定了柚子外果皮的脱苦加工工艺和柚子粉喷雾干燥的加工工艺。其次采用麦芽糊精、喷雾干燥的柚子肉粉、柚子外果皮粉、无水柠檬酸、白糖、茉莉花茶粉为...
关键词：喷雾干燥 配方工艺 复合柚子茶粉 
不同粒径对凤凰单丛茶粉多糖提取得率的影响
《食品工业》2025年第1期75-80,共6页丁莫 韩建荣 黄剑坚 吴丰年 林丽晓 胡蕾 
广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室(项目编号:2021B1212040015);韩山师范学院博士启动项目(项目编号:QD202124)。
以凤凰单丛茶为原料,分别采用普通机械粉碎法和超微粉碎法对原料进行粉碎处理,得到5种不同粒径的茶粉,以茶多糖提取得率为指标,探究不同粒度对茶粉多糖提取得率的影响,并对比不同粒径茶粉多糖的理化性质和体外抗氧化活性。研究表明:茶...
关键词：凤凰单丛茶 茶粉粒径 茶多糖 抗氧化活性 
茶博士
《茶道》2025年第1期8-9,共2页
问:宋人是如何点茶的?答:点茶是继唐代煎茶以后兴起的又一茶艺形式,也是煎茶的改进版,其核心技能是点。点茶由福建人发明,而顶着贡茶光环的北苑龙凤团茶也产自福建建州(今属南平市)。唐煎宋点,备茶阶段都要经过炙、碾、罗。但,点茶对茶...
关键词：龙凤团茶 煎茶 贡茶 茶粉 茶艺 改进版 福建人 核心技能 
超微茶粉在面制品中应用的研究进展
《粮油科学与工程》2024年第6期16-19,32,共5页刘安伟 程文科 张伟 时嘉悦 张嘉宁 
河南省高等学校重点科研项目计划支持(23A210026)。
介绍了超微茶粉的种类、生产方法及理化特性,探讨了超微茶粉在面制品中的应用价值,梳理了超微茶粉在面制品中应用研究进展情况,指出超微茶粉在面制品中应用应注意的问题,并对其发展前景进行了展望。
关键词：超微茶粉 面制品 应用 研究进展 
更正启事
《茶叶》2024年第4期250-250,共1页《茶叶》编辑部 
(一)本刊2024年第1期刊登的《超微茶粉理化分析及其深加工产品的研究进展》一文中,P2页的表1(超微绿茶粉理化指标)中存在错误,正确表格如下图所示:(二)本刊2024年第2期刊登的《六堡茶品质形成研究进展》一文中,P71页的1.2“初制工艺”中...
关键词：六堡茶 超微茶粉 品质形成 理化分析 超微绿茶粉 深加工产品 杀青 初制工艺 
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