超微茶粉

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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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超微茶粉的开发及研究进展
《东北农业科学》2025年第1期65-68,共4页刘学 杨清 刘文静 李星 朱俊 郑松 
国家地理标志农产品保护工程项目(黔南财农【2021】82号);黔南州科技计划项目(黔南科合【2020】06号)。
超微茶粉是近年来比较常见的一种茶叶深加工产品,被广泛用作食品添加剂,用于丰富食品口味、提升食品保质期及保健功能。本文综述超微茶粉的生产工艺、在食品调味添加中的作用及应用等现状,以期为超微茶粉及其调味衍生产品开发提供参考。
关键词：超微茶粉 食品添加剂 开发 研究 
超微茶粉在面制品中应用的研究进展
《粮油科学与工程》2024年第6期16-19,32,共5页刘安伟 程文科 张伟 时嘉悦 张嘉宁 
河南省高等学校重点科研项目计划支持(23A210026)。
介绍了超微茶粉的种类、生产方法及理化特性,探讨了超微茶粉在面制品中的应用价值,梳理了超微茶粉在面制品中应用研究进展情况,指出超微茶粉在面制品中应用应注意的问题,并对其发展前景进行了展望。
关键词：超微茶粉 面制品 应用 研究进展 
更正启事
《茶叶》2024年第4期250-250,共1页《茶叶》编辑部 
(一)本刊2024年第1期刊登的《超微茶粉理化分析及其深加工产品的研究进展》一文中,P2页的表1(超微绿茶粉理化指标)中存在错误,正确表格如下图所示:(二)本刊2024年第2期刊登的《六堡茶品质形成研究进展》一文中,P71页的1.2“初制工艺”中...
关键词：六堡茶 超微茶粉 品质形成 理化分析 超微绿茶粉 深加工产品 杀青 初制工艺 
超微茶粉理化分析及其深加工产品的研究进展被引量：1
《茶叶》2024年第1期1-5,共5页余凡 刘辰 陈姗 王昕 王婷婷 
茶产业逐渐由产茶的单一产业结构向综合利用、精加工、高附加值和可持续的产业结构发展。超微茶粉作为茶叶深加工的重要产品之一,对其深加工和综合利用的进一步发展变得十分重要。本文通过对超微茶粉的理化性质,功能作用、加工技术、在...
关键词：超微茶粉 理化分析 加工技术 深加工产品 
超微茶粉对曲奇饼干品质特性的影响被引量：8
《南方农业》2022年第17期77-80,共4页王杰 张莹 杨娟 袁林颖 钟应富 邬秀宏 常睿 陈善敏 徐泽 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dx⁃wtBX0030);永川区自然科学基金计划项目(Ycstc,2020nb0101)。
为探究超微茶粉对曲奇饼干品质特性的影响,以超微绿茶粉和超微红茶粉为原料加工曲奇饼干,比较分析了普通曲奇饼干与超微茶粉曲奇饼干生化成分、理化特性、质构特性、微生物数量的差异。结果表明:添加超微茶粉后,曲奇饼干的总酚、蛋白质...
关键词：超微茶粉 曲奇饼干 品质特性 
添加不同种类的茶粉对茶香鱼面品质的影响研究被引量：4
《肉类工业》2022年第6期22-27,共6页徐娇娇 李慧文 徐泽林 赵玉凤 高琼 张芸 
大学生创新创业训练计划项目(S202011600051)。
鄂东鱼面具有鱼肉的自然风味、味道鲜美,吃起来有嚼劲,而且富含优质蛋白质,营养价值高。为丰富鄂东鱼面的花色品种,进一步改善其品质和感官性状,按照鱼面基本配方:小麦粉100g、鲢鱼鱼糜90g、玉米淀粉15g、食盐2g、水20g,然后分别添加超...
关键词：超微茶粉 茶香鱼面 喜好度评价 质构 品质 
超微茶粉加工工艺研究概述被引量：2
《茶业通报》2022年第2期67-72,共6页张依依 吴正敏 王霄然 许磊 
教育部新农科研究与改革实践项目《基于全产业链的新农科多样化人才培养模式的创新实践——以茶学专业为例》(教高函【2020】20号);安徽省大学生创新创业计划项目(S202110364001)
随着人们生活质量的提升和健康意识的增强,应用茶叶功能性成分开发新型茶制品成为茶叶深加工与食品行业的发展趋势.超微茶粉即是近年来蓬勃发展的一类新型茶叶深加工制品.本文概述了超微茶粉的特点与加工原理,着重对不同研磨工艺处理加...
关键词：超微茶粉 加工 工艺 石磨 球磨 
超微茶粉对益生菌慕斯品质及抗氧化活性的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第10期194-198,共5页陈霞 唐晨阳 马昕怡 邵童 李晓兵 顾瑞霞 
江苏省扬州市邗江区科技计划(农业)项目;江苏省科技攻关计划-苏北专项(XZ-SZ202042)。
研究不同添加量的超微绿茶粉和超微红茶粉对益生菌慕斯的品质、活菌数、茶多酚含量和抗氧化活性的影响,为开发兼具发酵乳香味和茶香的功能性益生菌慕斯提供参考。结果表明,添加超微绿茶粉和超微红茶粉均会对益生菌慕斯的感官品质、质构...
关键词：超微茶粉 益生菌慕斯 茶多酚 质构 抗氧化性 
超微茶粉Pickering乳液在法兰克福香肠中的应用研究被引量：1
《食品科技》2022年第4期275-281,共7页范小航 左加琛 方康志 李玉焕 王灼琛 熊国远 陈琪 
安徽农业大学省级大学生创新创业项目(2019283);安徽省重点研发计划项目(202004b11020004)。
在前期超微茶粉Pickering乳液制备工艺优化的基础上,将已确定最佳工艺方案(均质压力35 MPa,均质次数5次,3%茶粉,水油比7:3)所制备的超微茶粉Pickering乳液应用到法兰克福香肠的加工中以探究其在肉制品中的影响。分别以原味香肠和茶粉香...
关键词：超微茶粉 Pickering乳液 法兰克福香肠 抗氧化 
超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响被引量：32
《食品科学》2021年第1期79-85,共7页王玉婉 涂政 叶阳 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)。
以全麦面包为对照,通过面包基本指标测定、感官评定研究不同添加量超微绿茶粉和超微红茶粉对面包烘焙品质的影响,并通过体外模拟胃肠道的方法,分析超微茶粉对全麦面包淀粉消化特性的影响。结果表明,不同添加量的超微绿茶粉和超微红茶粉...
关键词：超微茶粉 全麦面包 质构 淀粉消化 
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