杨娟

作品数：65被引量：324H指数：10
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供职机构：重庆市农业科学院更多>>
发文主题：茶叶工夫红茶红茶沱茶揉捻更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《西南农业学报》《食品安全质量检测学报》《南方农业》《茶叶科学》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目重庆市自然科学基金更多>>
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不同海拔南川大树茶红茶挥发性物质特征分析被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第23期321-330,共10页杨娟 陈善敏 王杰 张玉来 张莹 罗红玉 袁林颖 
重庆市农业科学院市级财政科研项目(cqaas2023sjczqn015);重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2022NSCQ-MSX1668)。
为探究不同海拔南川大树红茶挥发性物质特征,采用顶空固相微萃取联用气相色谱-质谱技术结合多元分析方法对其鲜叶及成茶挥发性代谢物进行分析。从鲜叶中检测出15类,574种物质,红茶中检测出16类,575种物质;不同海拔鲜叶中挥发性代谢物总...
关键词：南川大树茶 海拔 挥发性物质 特征 
老鹰茶生产加工技术简介
《南方农业》2024年第15期132-135,共4页陈善敏 杨娟 袁林颖 王杰 邬秀宏 
重庆市市级财政项目(cqaas2023sjczsy003)。
针对老鹰茶产业大多以野生资源采摘、传统手工及简单晒干、烘干制作为主的发展现状,研究总结形成老鹰茶茶苗繁殖、高效栽培管理技术及条型老鹰黄茶、条型老鹰红茶机械化加工工艺,同时对加工设备及技术要点、技术参数及品质特征进行了介绍。
关键词：老鹰茶 繁殖 栽培 加工 技术 
重庆沱茶提取物对2型糖尿病小鼠的改善作用被引量：1
《南方农业学报》2024年第7期1961-1970,共10页常睿 罗红玉 张莹 王奕 陈善敏 杨娟 张丽 李欢欢 钟应富 
国家重点研发计划项目(2022YFD1201602);重庆市农业科学院市级财政青年专项基金项目(cqaas2023sjczqn019);重庆市农业科学院市级财政专项基础科研项目(NKY-2022AC013)。
【目的】探究重庆沱茶提取物对2型糖尿病(T2DM)小鼠的降血糖效果及其作用机制,为重庆沱茶保健功能研究和T2DM防治提供理论依据。【方法】利用热水浸提、真空冷冻干燥制备获得重庆沱茶提取物,采用福林酚法、蒽酮比色法、茚三酮比色法、...
关键词：重庆沱茶 小鼠 2型糖尿病 降血糖 
重庆地区老鹰茶种质资源现状及保护利用建议
《南方农业》2024年第13期155-158,共4页李解 戴前莉 杨娟 肖富良 袁林颖 翟秀明 侯渝嘉 
重庆市技术创新与应用发展专项(cstc2021jscx-gksbX0006);重庆市市级财政项目(cqaas2023sjczsy003);重庆市市级财政科研项目(cqaas2023sjczqn004);重庆市永川区自然科学基金项目(2023yc-jckx20091)。
重庆地区具有丰富多样的毛豹皮樟老鹰茶种质资源,由于当前老鹰茶基础研究不够深入,加之重庆地区老鹰茶资源现状不清楚及保护意识薄弱等问题,严重制约重庆老鹰茶产业的健康发展。为给重庆老鹰茶资源的保护与开发利用提供支撑,介绍了重庆...
关键词：老鹰茶 种质资源 现状 保护利用 对策建议 重庆 
乳酸菌的健康功效及其在发酵茶叶中的应用进展被引量：2
《食品科学》2024年第13期365-372,共8页陈善敏 王奕 常睿 罗红玉 袁林颖 杨娟 
重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2022jxjl004)。
乳酸菌在植物基发酵食品中研究应用广泛,对改善并形成发酵产品的独特风味品质、促进营养健康功效多元化等方面具有重要作用。本文介绍了乳酸菌的健康功效,综述了近几年其在发酵茶叶中的应用现状,简述了乳酸菌在发酵茶叶中的应用基础、...
关键词：乳酸菌 健康功效 夏秋茶 生物转化 发酵茶叶 
老鹰茶挥发油研究进展
《福建茶叶》2024年第6期21-23,共3页袁林颖 杨娟 陈善敏 
重庆市市级财政项目:重庆老鹰茶加工关键技术集成与示范(项目编号:cqaas2023sjczsy003)。
老鹰茶是由毛豹皮樟、川黔润楠、贵州润楠和红果黄肉楠等树叶片加工而成的植物饮品,其所含挥发油虽然微量,但种类丰富,具抗氧化、抑菌等活性,是一种理想的天然食品保鲜剂来源。通过对老鹰茶挥发油成分提取工艺、含量分析及生物活性等方...
关键词：老鹰茶 挥发油 提取 成分 功效 
重庆针形绿茶滋味特征及主要贡献物质被引量：5
《食品与发酵工业》2024年第1期265-271,I0011,I0012,共9页杨娟 袁林颖 王杰 王廷华 吴全 徐泽 钟应富 
重庆市科技局科研机构绩效激励引导专项项目(cstc2020jxjl80014);重庆市科技局技术创新与应用示范专项项目(cstc2018jscx-mszdX0032);“科技助力经济2020”重点专项项目(SQ2020YFF0422398)。
滋味是评定茶叶品质的重要指标,为探索重庆针形绿茶滋味特征,该文通过检测分析绿茶主要呈味物质组分及含量,结合主成分及滋味物质贡献度进行分析。结果表明,重庆针形绿茶味感表现浓醇而鲜爽,总体品质较好。主要品质指标:水浸出物含量在4...
关键词：针形绿茶 主成分分析 滋味物质贡献度 滋味特性 
基于实地与网络调查的夏秋茶产业发展现状及建议被引量：1
《南方农业》2023年第13期194-199,共6页王奕 杨娟 杨海滨 钟应富 徐泽 吴全 
重庆市农业农村重点事项专题调研课题“重庆茶资源综合利用实证调查研究”(渝委农办〔2023〕11号);2023年市级特色经济作物全域提质增效项目“重庆茶叶基础数据调研及提质增效技术集成应用”;2022年市级专项资金项目“夏秋茶多元化利用技术集成”(渝农发〔2022〕87号)。
以实地考察结合网络调研的形式,就夏秋茶生产现状进行走访调查,着重介绍了浙江、安徽、四川三个茶区的夏秋茶生产现状;网络问卷调查了夏秋茶加工现状,包括调查企业的经营状况(企业性质、年茶叶加工量、经营产品类型)、企业夏秋茶生产现...
关键词：夏秋茶 生产现状 加工利用 存在问题 发展建议 
防控措施对小贯小绿叶蝉虫口数及重庆沱茶品质的影响
《南方农业》2023年第7期134-138,共5页罗红玉 陈世春 陈善敏 江宏燕 王奕 常睿 袁林颖 杨娟 钟应富 
为了探寻适宜重庆茶区夏秋季沱茶生产的小贯小绿叶蝉防控措施,比较“友好型色板”(处理F1)、“友好型色板+化学农药”(处理F2)、“友好型色板+生物农药”(处理F3)3种防控处理对小贯小绿叶蝉虫口数、茶鲜叶品质及所制沱茶品质等的影响。...
关键词：小贯小绿叶蝉 虫口数 防控措施 重庆沱茶 茶叶品质 
重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质及抗氧化活性分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第4期226-233,共8页陈善敏 袁林颖 杨娟 罗红玉 王杰 钟应富 
永川区自然科学基金项目(2021yc-jckx20007);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dxwtBX0030)。
研究重庆沱茶粉部分替代小麦粉(2%~12%)对蛋糕质构特性、色泽、感官、功能成分和抗氧化活性的影响。结果表明,添加重庆沱茶粉对蛋糕质构特性产生负面影响,蛋糕的硬度和咀嚼性显著升高(P<0.05),弹性降低,回复性在各处理组间无显著差异(P>...
关键词：重庆沱茶 茶蛋糕 焙烤品质 抗氧化活性 感官评价 
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