罗红玉

作品数：58被引量：341H指数：11
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供职机构：重庆市农业科学院更多>>
发文主题：茶叶工夫红茶沱茶萎凋揉捻更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《西南农业学报》《食品安全质量检测学报》《南方农业》《安徽农学通报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家现代农业产业技术体系建设项目重庆市科技计划项目福建省自然科学基金更多>>
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变频揉捻对永川秀芽品质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第23期185-193,共9页常睿 罗红玉 王奕 陈善敏 张莹 张丽 李欢欢 钟应富 
重庆市农业科学院市级财政示范与应用项目(cqaas2023sjczsf005);重庆市永川区自然科学基金项目(2023yc-jckx20086);重庆市农业科学院市级财政重点基础研究项目(cqaas2023sjczzd002);重庆市自然科学基金面上项目(cstc2021jcyj-msxmX0997)。
为探究适合永川秀芽加工的最优变频揉捻工艺,以‘福鼎大白茶’一芽一叶鲜叶为原料加工永川秀芽,研究了不同揉捻频率处理对其感官品质、色泽属性、生化成分、滋味属性和香气成分的影响。结果表明:与固定频率(B6)相比,变频揉捻处理茶样的...
关键词：变频揉捻 永川秀芽 品质 
不同海拔南川大树茶红茶挥发性物质特征分析被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第23期321-330,共10页杨娟 陈善敏 王杰 张玉来 张莹 罗红玉 袁林颖 
重庆市农业科学院市级财政科研项目(cqaas2023sjczqn015);重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2022NSCQ-MSX1668)。
为探究不同海拔南川大树红茶挥发性物质特征,采用顶空固相微萃取联用气相色谱-质谱技术结合多元分析方法对其鲜叶及成茶挥发性代谢物进行分析。从鲜叶中检测出15类,574种物质,红茶中检测出16类,575种物质;不同海拔鲜叶中挥发性代谢物总...
关键词：南川大树茶 海拔 挥发性物质 特征 
重庆沱茶提取物对2型糖尿病小鼠的改善作用被引量：1
《南方农业学报》2024年第7期1961-1970,共10页常睿 罗红玉 张莹 王奕 陈善敏 杨娟 张丽 李欢欢 钟应富 
国家重点研发计划项目(2022YFD1201602);重庆市农业科学院市级财政青年专项基金项目(cqaas2023sjczqn019);重庆市农业科学院市级财政专项基础科研项目(NKY-2022AC013)。
【目的】探究重庆沱茶提取物对2型糖尿病(T2DM)小鼠的降血糖效果及其作用机制,为重庆沱茶保健功能研究和T2DM防治提供理论依据。【方法】利用热水浸提、真空冷冻干燥制备获得重庆沱茶提取物,采用福林酚法、蒽酮比色法、茚三酮比色法、...
关键词：重庆沱茶 小鼠 2型糖尿病 降血糖 
乳酸菌的健康功效及其在发酵茶叶中的应用进展被引量：2
《食品科学》2024年第13期365-372,共8页陈善敏 王奕 常睿 罗红玉 袁林颖 杨娟 
重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2022jxjl004)。
乳酸菌在植物基发酵食品中研究应用广泛,对改善并形成发酵产品的独特风味品质、促进营养健康功效多元化等方面具有重要作用。本文介绍了乳酸菌的健康功效,综述了近几年其在发酵茶叶中的应用现状,简述了乳酸菌在发酵茶叶中的应用基础、...
关键词：乳酸菌 健康功效 夏秋茶 生物转化 发酵茶叶 
不同萎凋温度和时间对夏季白茶品质的影响被引量：3
《南方农业学报》2023年第7期2060-2070,共11页常睿 罗红玉 张丽 李欢欢 王奕 陈善敏 钟应富 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dxwtBX0030,cstc2021jscx-tpyzxX0001);重庆市现代山地特色高效农业茶叶产业技术体系项目(2022[8]号);重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2022jxjl004)。
【目的】探究萎凋温度和时间对夏季白茶品质的影响,明确白茶品质转化关键时间点,为夏秋茶资源综合利用、白茶生产加工和品质提升提供参考。【方法】以福鼎大白茶1芽1叶为试材,采用高效液相色谱(HPLC)、Lab颜色模型、电子舌和感官审评等...
关键词：萎凋温度 萎凋时间 夏季白茶 品质 
防控措施对小贯小绿叶蝉虫口数及重庆沱茶品质的影响
《南方农业》2023年第7期134-138,共5页罗红玉 陈世春 陈善敏 江宏燕 王奕 常睿 袁林颖 杨娟 钟应富 
为了探寻适宜重庆茶区夏秋季沱茶生产的小贯小绿叶蝉防控措施,比较“友好型色板”(处理F1)、“友好型色板+化学农药”(处理F2)、“友好型色板+生物农药”(处理F3)3种防控处理对小贯小绿叶蝉虫口数、茶鲜叶品质及所制沱茶品质等的影响。...
关键词：小贯小绿叶蝉 虫口数 防控措施 重庆沱茶 茶叶品质 
重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质及抗氧化活性分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第4期226-233,共8页陈善敏 袁林颖 杨娟 罗红玉 王杰 钟应富 
永川区自然科学基金项目(2021yc-jckx20007);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dxwtBX0030)。
研究重庆沱茶粉部分替代小麦粉(2%~12%)对蛋糕质构特性、色泽、感官、功能成分和抗氧化活性的影响。结果表明,添加重庆沱茶粉对蛋糕质构特性产生负面影响,蛋糕的硬度和咀嚼性显著升高(P<0.05),弹性降低,回复性在各处理组间无显著差异(P>...
关键词：重庆沱茶 茶蛋糕 焙烤品质 抗氧化活性 感官评价 
夏秋茶苦涩味的物质基础及其在加工中的变化被引量：10
《南方农业》2022年第21期157-161,共5页王奕 罗红玉 陈善敏 常睿 钟应富 袁林颖 吴全 杨娟 
重庆市科学技术局技术创新与应用发展专项(cstc2019jscxdxwtBX0030);重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2020jxjl);重庆市农业科学院市级财政专项基础科研项目(NKY-2022AC013)。
苦涩味是制约夏秋茶利用率及经济效益提高的关键因素。为给夏秋茶降苦减涩技术的研究提供参考,总结了近年来关于夏秋茶苦涩的呈味物质基础及其在茶叶加工中的变化情况,简述了常见的降低夏秋季茶鲜叶苦涩味的新技术及新工艺。
关键词：夏秋茶 苦涩味 加工技术 变化机制 
干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响被引量：9
《食品科学》2022年第22期259-266,共8页罗红玉 王奕 谷雨 袁林颖 杨娟 王廷华 张莹 王杰 钟应富 
重庆市科技局技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-dxwtBX0030);重庆市农业科学院市级财政专项重大产业技术创新项目(NKY-2022AB026);重庆市农业科学院市级财政专项基础科研项目(NKY-2022AC013);重庆市农业农村委现代山地特色高效农业茶叶产业技术体系创新团队建设项目(2022[7]号)。
以重庆地产茶鲜叶为原料加工重庆沱茶,比较60℃烘干(1号)、80℃烘干(2号)、晒3 h+60℃烘干(3号)、晒3 h+80℃烘干(4号)4种干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响。结果表明,1、2号毛茶、沱茶综合感官品质好于3、4号毛茶、沱茶。3号...
关键词：干燥工艺 压制 重庆沱茶 风味品质 正交偏最小二乘法判别分析 
重庆针形名优绿茶香气特征及成分分析被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第18期256-264,I0001,共10页杨娟 徐泽 吴全 钟应富 王杰 罗红玉 袁林颖 
重庆市科技局科研机构绩效激励引导专项(cstc2020jxjl80014);重庆市科技局技术创新与应用示范专项(cstc2018jscx-mszdX0032);“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0422398)。
为探究重庆针形名优绿茶香气品质特征及成分组成,收集重庆市38个针形名优绿茶样品,采用感官审评及顶空固相微萃取联用气相色谱-质谱技术对其香气特征及含量进行分析。结果表明,重庆针形名优绿茶主要表现为清香型或栗香型。共检测出香气...
关键词：绿茶 香气 特征 成分 
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