超微茶粉在面制品中应用的研究进展  

Research Progress on the Application of Ultrafine Tea Powder in Flour Products

作　　者：刘安伟 程文科 张伟 时嘉悦 张嘉宁 Liu Anwei;Cheng Wenke;Zhang Wei;Shi Jiayue;Zhang Jianing

机构地区：[1]信阳学院理工学院,河南信阳464000 [2]信阳师范大学生命科学学院,河南信阳464000

出　　处：《粮油科学与工程》2024年第6期16-19,32,共5页GRAIN OIL SCINENCE AND ENGINEERING

基　　金：河南省高等学校重点科研项目计划支持(23A210026)。

摘　　要：介绍了超微茶粉的种类、生产方法及理化特性,探讨了超微茶粉在面制品中的应用价值,梳理了超微茶粉在面制品中应用研究进展情况,指出超微茶粉在面制品中应用应注意的问题,并对其发展前景进行了展望。

关 键 词：超微茶粉 面制品 应用 研究进展 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]