多酚氧化酶活性

作品数：277被引量：2308H指数：25
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美引烤烟品种‘NC297’的烘烤特性分析
《中国农学通报》2025年第4期134-143,共10页刘子丹 胡彬彬 陈玉昌 张靖林 费丽娜 林金全 陈颐 何承刚 姜永雷 
中国烟草总公司首批青年科技托举人才项目“基于烟叶成熟度的标准化烘烤技术体系构建”(2023530401641007);云南中烟工业有限责任公司重点项目“云产卷烟特需原料产业化技术研究与应用”(2021YL03);云南省烟草专卖局重点科技项目“烟叶烘烤色素降解与品质关联机理及调控研究与应用”(2023530000241022)。
为明确美引烤烟品种‘NC297’的烘烤特性,采用密集烤房和暗箱试验方法,研究暗箱试验中不同部位‘NC297’烟叶颜色表征特性、变黄变褐特性、失水特性、叶绿素降解特性以及多酚氧化酶活性。结果表明:(1)暗箱试验中,中、下部叶于96 h变黄...
关键词：烤烟品种 ‘NC297’ 烘烤特性 暗箱试验 失水特性 叶绿素降解 多酚氧化酶活性 
高静压联合天然抑制剂处理对浑浊苹果汁多酚氧化酶活性及相关品质的影响
《食品科学》2025年第2期1-7,共7页田学智 曹智鸿 江乃相 肖志剑 唐征 王永涛 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100801)。
探究高静压(high hydrostatic pressure,HHP)联合阿魏酸(ferulic acid,FA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)处理对浑浊苹果汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性及相关品质的影响。结果表明,添加0.1 g...
关键词：高静压 天然抑制剂 浑浊苹果汁 多酚氧化酶 品质 
基于分子动力学模拟的超高压联合天然抑制剂钝化多酚氧化酶活性的机制解析
《中国果菜》2024年第12期13-19,共7页田学智 龚超云 闫福泉 王永涛 
贵州省科技计划项目(黔科合成果〔2022〕一般024)。
超高压处理(high-pressure processing,HPP)是食品非热加工的常用技术,但由于该技术难以钝化多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)等食品品质相关内源酶,导致产品货架期易发生酶促劣变。本文探究了HPP处理分别联合表没食子儿茶素没食子酸...
关键词：分子动力学模拟 超高压 天然抑制剂 多酚氧化酶 机制 
灰霉病早期胁迫下花椰菜多酚氧化酶活性的高光谱研究
《光谱学与光谱分析》2024年第2期534-541,共8页王凯 薛建新 李尧迪 张明月 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801632)资助。
利用高光谱技术实现灰霉病早期胁迫下花椰菜多酚氧化酶(PPO)活性的快速无损检测。为了使预测效果更好,在900~1700 nm光谱范围内采集253个健康花椰菜样本及257个染病花椰菜样本的光谱信息,并使用分光光度计法对样本中多酚氧化酶活性进行...
关键词：花椰菜 灰霉病 多酚氧化酶 高光谱 无损检测 
不同氧浓度气调和解封对片烟多酚氧化酶活性的影响及来源探究被引量：1
《陕西农业科学》2023年第9期8-12,52,共6页黄磊 高晋军 王晓园 刘欣 李颖之 唐芊 李赛 王建和 卢荟霖 高群玉 
广东中烟项目“广东韶关仓库片烟醇化调控研究”(粤烟工[2021]科字第005号)。
为了研究气调贮存和解封后使用过程中片烟多酚氧化酶(PPO)活性的变化及探究烟草中PPO的活性来源,以5种氧气浓度气调醇化的3种烟草片烟为研究对象,分别在气调醇化的18个月、21个月和26个月时,取样测定气调贮存和解封1~3个月过程中片烟PP...
关键词：片烟 多酚氧化酶 氧浓度 气调贮存 
远红外辐射对山药多酚氧化酶活性及构象的影响被引量：1
《食品与机械》2023年第5期132-138,共7页韩彦辉 钟靖涵 孙雪 刘云宏 
河南省科技攻关项目(编号:212102110080);河南省高校科技创新人才项目(编号:19HASTIT013)。
目的:探讨远红外辐射加热对山药多酚氧化酶活性及构象的影响。方法:采用不同的远红外辐射温度对山药进行预处理,研究不同远红外辐射温度对山药多酚氧化酶(PPO)活性、褐变度、总酚含量及PPO构象的影响。结果:当辐射温度为260℃时,处理11 ...
关键词：远红外辐射 山药 多酚氧化酶 酶活性 构象 
超声波处理鲜切马铃薯片对多酚氧化酶活性的影响被引量：4
《食品安全导刊》2022年第36期139-143,176,共6页王宁 张艳艳 张春燕 王艾丽 闫陆飞 李东东 
榆林市科技计划项目:鲜切马铃薯加工技术研究(YF-2021-16);榆林市农科院农产品加工实验室建设(YF-2021-15)。
以马铃薯为研究对象,采用超声波技术对鲜切马铃薯片进行处理,以多酚氧化酶为考察指标,采用单因素试验和响应面试验优化超声功率、超声时间、超声温度,选出最佳处理条件组合。结果表明,鲜切马铃薯片的最佳超声处理条件为超声功率420 W、...
关键词：鲜切马铃薯 超声波 响应面分析法 多酚氧化酶 单因素试验 
多酚氧化酶活性基因在黄淮麦区新育小麦品种中的分布
《分子植物育种》2022年第20期6775-6782,共8页陈杰 宋佳静 张星宇 白冬 宋全昊 金艳 赵立尚 朱统泉 朱保磊 陈建辉 王勇 梁宝萍 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03);河南省小麦重大科技专项(151100110400);驻马店市科技攻关项目(14103,15124,16108,17137)共同资助。
为了解多酚氧化酶活性基因在黄淮麦区新育小麦品种中的分布,本研究利用其功能标记PPO18、F-8、PPO16和PPO_(2)9对96份供试材料的Ppo-A1、Ppo-B1和Ppo-D1位点的基因型进行分子检测,并探讨了这些基因型和基因型组合与多酚氧化酶活性值之...
关键词：小麦 功能标记 多酚氧化酶活性基因 多酚氧化酶活性 
低氧贮存片烟解封后理化指标和质量变化研究被引量：5
《中国农学通报》2022年第4期107-112,共6页黄磊 李艺萌 钟帅 金保锋 高晋军 王晓园 关罗浩 王初亮 黄妧婷 李敏 
广东中烟工业有限责任公司科技项目“不同氧气浓度氮气保护法片烟醇化周期研究”(粤烟工[2020]科字第004号)。
烟叶经过复烤之后,通常还具有一些不能满足市场口味的品质,企业通常需将复烤后的烟叶进行一段时间的醇化处理,以协调烟叶内在化学成分,改善烟叶的品质。低氧贮存片烟是常用技术。笔者探究新烟入库即采用密封降氧贮存的复烤片烟使用时,...
关键词：复烤烟叶 密封降氧 碘值 pH 多酚氧化酶活性 色差 
石油污染土壤植物修复对多酚氧化酶活性的影响被引量：1
《延安职业技术学院学报》2021年第6期100-102,共3页祁迎春 刘波 
延安大学青年项目“施用粪肥条件下油泥植物修复处理研究”(YDQ2018-26)。
石油污染土壤酶活性与修复植物密切相关。以草木犀、沙打旺、紫花苜蓿和黄花蒿为修复植物,通过盆栽试验研究不同浓度石油污染土壤植物修复后多酚氧化酶活性特征。结果表明:4种植物修复后,石油污染物浓度低于20g/kg时,除沙打旺处理组外...
关键词：土壤石油污染 多酚氧化酶活性 植物修复 
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