孙雪

作品数：14被引量：50H指数：5
导出分析报告
供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：食品工程原理磁控管热风能量消耗通风气流更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《陕西教育（高教版）》《现代农业科技》《农产品加工》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划河南省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
远红外辐射对山药多酚氧化酶活性及构象的影响被引量：1
《食品与机械》2023年第5期132-138,共7页韩彦辉 钟靖涵 孙雪 刘云宏 
河南省科技攻关项目(编号:212102110080);河南省高校科技创新人才项目(编号:19HASTIT013)。
目的:探讨远红外辐射加热对山药多酚氧化酶活性及构象的影响。方法:采用不同的远红外辐射温度对山药进行预处理,研究不同远红外辐射温度对山药多酚氧化酶(PPO)活性、褐变度、总酚含量及PPO构象的影响。结果:当辐射温度为260℃时,处理11 ...
关键词：远红外辐射 山药 多酚氧化酶 酶活性 构象 
超声功率对铁棍山药超声强化热泵干燥水分迁移的影响被引量：5
《中国食品学报》2023年第2期213-222,共10页薛扬 刘云宏 刘恩宠 孙雪 
河南省科技攻关项目(212102110080);河南省高校科技创新人才项目(19HASTIT013)。
为探讨铁棍山药超声强化热泵干燥的水分迁移规律,对山药进行直触超声强化热泵干燥试验,研究超声功率对干燥特性及水分变化的影响。结果表明:在热泵干燥过程中施加超声有利于加快脱水进程。随着超声功率从0 W提高至60 W,干燥时间从630 mi...
关键词：干燥 铁棍山药 超声 热泵干燥 水分迁移 
铁棍山药超声强化热泵干燥的品质特性研究被引量：8
《食品与发酵工业》2023年第3期234-242,共9页薛扬 刘恩宠 耿鸣阳 李梦 孙雪 董钟 刘云宏 
河南省科技攻关项目(212102110080);河南省高校科技创新人才项目(19HASTIT013);河南科技大学SRTP项目(2021168)。
为了探究铁棍山药超声强化热泵干燥的品质特性,对铁棍山药进行超声强化热泵干燥,研究干燥温度及超声功率对铁棍山药品质的影响,并结合权重分析确定最佳干燥条件。结果表明,干燥温度和超声功率对样品的脱水时间、微观结构、硬度值、复水...
关键词：铁棍山药 干燥 超声 热泵干燥 品质特性 权重分析 
不同干燥方式对香芋片品质特性的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2022年第22期142-149,共8页杨玉 肖婷 孙雪 刘云宏 
河南省科技攻关项目(212102110080);河南省高校科技创新人才项目(19HASTIT013);河南科技大学SRTP项目(2021164)。
为了探讨适合香芋的干燥方式及探索超声、远红外辐射对干燥品质的单一和联合作用效果,该研究对比了热风干燥(hot air drying,HAD)、直触超声强化热风干燥(contact ultrasonic-enhanced hot air drying,CU-HAD)、远红外辐射干燥(far-infr...
关键词：干燥 香芋 超声 远红外辐射 品质特性 
干燥方式对香芋片挥发性物质的影响被引量：3
《食品与机械》2022年第9期171-179,共9页杨玉 梁端 宋佩 王雪清 董钟 孙雪 刘云宏 
河南省科技攻关项目(编号:212102110080);河南省自然科学基金项目(编号:202300410131);河南省高校科技创新人才项目(编号:19HASTIT013)。
目的:提高香芋片干燥技术及提取效率。方法:采用水蒸气蒸馏法及气相色谱—质谱联用技术,对比热风干燥(HAD)、直触超声强化热风干燥(CU-HAD)、远红外辐射干燥(FIRD)、直触超声强化远红外辐射干燥(CU-FIRD)和冷冻干燥(FD)香芋片的挥发性...
关键词：香芋片 干燥 挥发性物质 气相色谱—质谱法 主成分分析 
基于综合能力培养的“食品工程原理”理论教学方法探讨被引量：7
《农产品加工》2021年第2期119-120,共2页孙雪 康怀彬 刘云宏 于慧春 樊金玲 
河南科技大学教育教学改革项目“新工科背景下食品科学与工程专业面向学生核心素养发展的课堂深度学习设计研究”(XBYJ2019015)。
“食品工程原理”是一门重要基础专业课,做好其理论教学是该课程其他教学环节顺利进行的前提。在新工科背景人才培养的背景下,以培养学生自主学习能力为出发点,从课前、课上、课后3个方面阐述了“食品工程原理”理论教学改革的具体措施...
关键词：食品工程原理 教学改革 自主学习 综合能力培养 
食品工程原理实验教学改革与实践被引量：7
《科技信息》2010年第5期17-18,共2页张玉先 张仲欣 唐浩国 孙雪 段续 
<食品工程原理>教改研究(2007N-011);河南科技大学教学改革项目(2007)
为了提高食品工程原理实验教学的质量,结合我校食品工程原理实验教学改革与实践,围绕如何培养学生的综合能力及创新精神,从实验教学内容与教学方法以及实验教学平台建设等方面阐述了实验教学改革的举措。通过实验教学的改革与实践,提高...
关键词：食品工程原理 实验教学改革 综合能力 
食品工程原理课堂教学技巧的探讨被引量：1
《科技信息》2009年第31期J0089-J0090,共2页孙雪 张仲欣 唐浩国 张玉先 
本文针对食品科学与工程专业学生的基础,对教学内容、教学技巧及教学地点提出了一些改进的方法。
关键词：食品工程原理 课堂教学 技巧 
《食品工程原理》课程设计教改研究被引量：3
《陕西教育（高教版）》2009年第10期219-220,共2页唐浩国 张仲欣 孙雪 张玉先 魏晓霞 
河南科技大学人才基金(No.05-109);河南科技大学教改项目(2007N-011)资助
为了深化与升华学生综合利用食品理论和技能的能力，通过改革食品工程原理课程设计考核办法，强调学生在课程设计中的主体地位，激发学生浓厚专业兴趣，充分发挥指导教师的引导作用，重点培养学生的工程素质，在实现教学目标的同时明显...
关键词：食品工程原理 课程设计 教改 
牡丹花红色素的提取及其在果冻中的应用被引量：4
《食品研究与开发》2009年第10期174-176,共3页肖海芳 孙雪 朱文学 李金凤 
以牡丹品种洛阳红为原料,从中提取牡丹花红色素,并将其应用于果冻中。通过单因素试验和正交试验确定果冻的最佳配方为:果冻粉添加量0.6g,白砂糖添加量17g,牡丹花红色素添加量26mg,柠檬酸添加量0.4g,草莓香精添加量为0.17mL。
关键词：牡丹花 红色素 果冻 应用 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部