百里香精油在食品中开发应用的研究进展  

Research progress in the development and application of thyme essential oil in food

作　　者：李玉邯[1] 陈宇飞[1] 杨柳[1] 张一[1] 

机构地区：[1]吉林工商学院食品工程学院,吉林长春130507

出　　处：《粮食与油脂》2017年第12期1-3,共3页Cereals & Oils

基　　金：粮油食品深加工吉林省高校重点实验室科研项目(吉高校重点实验室科合字[2017]第016号);吉林工商学院院级科研项目(吉林工商学院科合字[2017]第006号)

摘　　要：综述了近期外国学者对百里香精油在食品中开发应用的最新进展,以期提高我国消费者对百里香精油的认识,为百里香及其精油的开发应用提供参考。The recent foreign scholars about the application progress of thyme essential oil in food were reviewed to improve the consumer awareness of thyme essential oil and provide the reference for the development and application of thyme and its essential oil.

关 键 词：百里香 精油 抗氧化 抗菌性能 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]