鱼翅、鲍鱼你别点——探访京城高端餐饮市场之变  

作　　者：梁相斌[1] 赵仁伟[1] 鲁畅[1] 熊琳[1] 

机构地区：[1]《半月谈》编辑部

出　　处：《半月谈》2017年第23期50-51,共2页China Comment

摘　　要：中央八项规定出台五年来，有效遏制了公款大肆吃喝，一度“高端化”“泡沫化”发展的餐饮酒店业在历经一段时期经营下滑的阵痛后，努力围绕市场需求及百姓消费特点调整经营策略，朝着回归理性、健康发展的方向转型。

关 键 词：餐饮市场 鱼翅 鲍鱼 经营策略 消费特点 市场需求 酒店业 泡沫化 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]