墨西哥和美国联合研究专为老年人设计的营养强化博洛尼香肠的品质特性  

出　　处：《肉类研究》2017年第11期I0003-I0003,共1页Meat Research

摘　　要：与老龄化相关的主要问题是老年人身体机能的变化，如由肌肉萎缩及肌肉强度和体质量降低导致的少肌症。导致少肌症或者骨骼肌较少的主要原因是静态生活方式和营养不良，尤其是低蛋白摄入和营养摄入不均衡，这些均会导致机体的机能损伤和生理缺陷，从而降低老年人的生活质量。

关 键 词：营养强化 老年人 品质特性 墨西哥 肌肉萎缩 香肠 设计 美国 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]