火龙果色素生物活性及其提取纯化研究进展  

Advances on bioactivity and separating methods of pitaya fruit pigment

作　　者：段晓嫣 田艳[1,2] 邓放明[1,2] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 [2]食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128

出　　处：《食品与机械》2017年第10期214-220,共7页Food and Machinery

基　　金：公益性行业(农业)科研专项资助(编号:201303079);湖南省研究生科研创新项目(编号:CX2017B353)

摘　　要：综述火龙果色素的主要成分及基本理化性质,系统总结国内外火龙色素的提取与纯化技术,简述火龙果色素的生物活性,分析火龙果色素研究中存在的问题,提出火龙果色素在实际应用中的方向。This paper describes the main components and basic physical properties of the pigment of pitaya fruit, summarizes the extraction technology and purification technology at home and abroad. Gives a comprehensive introduction to the bioactivity of the pitaya fruit and analyzes the problems exist in the research of the pigment as well as the application of the pitaya fruit pigment in daily life.

关 键 词：火龙果 天然色素 甜菜苷 分离 生物活性 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]