瓜菜不同 营养有别  

作　　者：李森林 

出　　处：《东方药膳》2018年第1期50-50,58,共2页Oriental Medicated Diet

摘　　要：常见的瓜菜有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。它们虽属瓜菜类，但其所含营养成分和功能成分不同，故口感各异，功能有别。黄瓜，又名胡瓜。它含有一定量的维生素及微量元素，富含钾，水分含量高达97％，属低能量食品。黄瓜脆甜多汁，脆嫩清香，味道鲜美；含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，可充饥而不使人肥胖，经常食用或贴皮肤可对抗皮肤老化，平复皱纹。

关 键 词：营养成分 瓜菜类 抗皮肤老化 功能成分 微量元素 水分含量 黄瓜 维生素 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]