我国食用油脂改性技术的应用与发展  

作　　者：侯李君 

机构地区：[1]天津南侨食品有限公司

出　　处：《食品界》2017年第12期74-74,共1页Food Industry

摘　　要：油脂加氢氢化 油脂加氢催化剂的研究.现在油脂氢化生产中采用的催化剂除了可以发生很多反式酸外,还存在其它缺陷,如镍系催化剂对人体的致癌性、铜系催化剂所发生的加快油脂氧化作用,这一切都要求研发新式催化体系及采用不同以往的催化手段来解决.国外已开始研讨多种不同金属催化剂间的协同作用,然后期望不仅可以在反响活性和选择性方面保持原有特点,同时降低反式酸含量.

关 键 词：食用油脂 改性技术 油脂加氢催化剂 应用 油脂氢化 镍系催化剂 铜系催化剂 金属催化剂 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]