油脂氢化

作品数：73被引量：120H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：张玉军艾宏韬于殿宇江连洲郑环宇更多>>
相关机构：东北农业大学河南工业大学南昌大学中国科学院更多>>
相关期刊：《工业催化》《化工时刊》《福建轻纺》《食品科技》更多>>
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食品化学课程思政教学设计与实施--以“油脂氢化”为例被引量：8
《食品与发酵工业》2023年第11期352-356,共5页叶发银 雷琳 张甫生 王洪伟 石慧 赵国华 
重庆市2021年高等教育教学改革研究项目《食品化学“课程思政”线上线下混合式教学研究与实践》(213055);重庆市2022年高等教育教学改革研究项目《混合式一流课程背景下打造《食品营养学》思政金课》(223048);2022年重庆市教育教学改革重大项目《“新工科”背景下高校实验室建设促进创新人才培养的探索与实践》(221008)。
食品化学是食品科学与工程类专业基础必修课。将课程思政有机融入本课程,使知识传授、能力培养和价值引领融为一体,是落实立德树人目标的根本任务和重要举措。依据其课程特点,该文以食品化学课程的“油脂氢化”一节作为课程思政教学设...
关键词：食品化学 课程思政 油脂氢化 教学设计 教学实践 
微言百科
《饮食保健》2020年第7期1-1,共1页
最坏的脂肪藏在哪儿不同脂肪酸分子对身体健康的影响有好有坏。其中,反式脂肪酸可以说是最坏的,除心脑血管疾病,还可能与胎儿发育受损、患癌风险增加和糖尿病有关。反式脂肪酸主要来自一种食用油加工技术——油脂氢化。
关键词：反式脂肪酸 胎儿发育 心脑血管疾病 食用油 油脂氢化 患癌风险 糖尿病 身体健康 
隐形杀手 那些健身路上的绊脚石
《体育博览》2019年第8期92-99,共8页ALLEN APPLE(图) 
健身可以说是这世界上最公平的事,谁付出谁就会有收获,但在健身房挥汗如雨的你是否依然对自己的塑形效果感到不满?这时不妨留意下健身中的隐形杀手,一些在生活中经常摄取的物质往往成为塑形路上的绊脚石。稍有不慎,就会让长久的坚持功...
关键词：反式脂肪酸 油脂氢化 不饱和脂肪酸 隐形杀手 鸡胸肉 人造奶油 酒精摄入量 
油脂氢化催化剂的研制被引量：1
《中国油脂》2018年第12期99-104,共6页熊贵志 李建国 王自庆 
用H-冷等离子体还原传统油脂氢化催化剂(B_4催化剂),得到的产物(HP-B_4催化剂)的催化性能远优于B_4催化剂。借助XRD、XPS和EDS,对比研究了B_4催化剂和HP-B_4催化剂性能和结构的关系,揭示了B_4催化剂和H-冷等离子体反应的反应机理,提出了...
关键词：油脂氢化 催化剂 结构模型 
油脂氢化过程中催化剂对反式脂肪酸影响的研究进展被引量：1
《现代食品》2018年第11期9-13,共5页杨希 王毅梅 
氢化过程中的高温、高压、催化条件将产生大量的反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA),且不同氢化植物油中反式脂肪酸的含量因加工工艺的不同而有很大差异,国内外众多研究都致力于寻求在氢化过程中减少TFA生成量的方法。本文对目前国内外...
关键词：油脂氢化 催化剂 反式脂肪酸 
我国食用油脂改性技术的应用与发展
《食品界》2017年第12期74-74,共1页侯李君 
油脂加氢氢化 油脂加氢催化剂的研究.现在油脂氢化生产中采用的催化剂除了可以发生很多反式酸外,还存在其它缺陷,如镍系催化剂对人体的致癌性、铜系催化剂所发生的加快油脂氧化作用,这一切都要求研发新式催化体系及采用不同以往的催化...
关键词：食用油脂 改性技术 油脂加氢催化剂 应用 油脂氢化 镍系催化剂 铜系催化剂 金属催化剂 
浅谈食品中反式脂肪酸的安全问题与应对策略
《消费导刊》2015年第9期271-271,共1页张驰 
近年来大量调查研究证明反式脂肪酸的大量摄入会增加人体患冠心病、糖尿病的风险,而在我国反式脂肪酸摄入量升高的趋势却日益明显,全民健康堪忧.本文介绍了食品中反式脂肪酸的来由以及其对人体健康的危害,并提出了应对的技术策略.
关键词：反式脂肪酸 心脑血管疾病 油脂氢化 饮食结构 
负载型贵金属铂催化剂催化氢化大豆油的性能研究被引量：11
《中国粮油学报》2014年第5期58-64,共7页杨希 陈奕 聂少平 谢明勇 
973计划(2012CB720805)
油脂氢化是利用还原性镍等金属作为催化剂,使氢加成到三酰甘油双键上的过程。但在氢化过程中会不同程度地产生异构化产物——反式脂肪酸(TFAs)。因此学术界一直研究如何降低氢化过程中TFAs含量的方法,尤其是对催化氢化中各类催化剂的制...
关键词：油脂氢化 反式脂肪酸 二氧化锆 贵金属铂 熔点 酸价 
电化学氢化法制备低反式脂肪酸大豆油脂被引量：3
《现代食品科技》2013年第10期2498-2503,共6页肖飞燕 傅红 
设计了质子转移膜式电化学氢化反应器，在低温（30-75 ℃）、常压和低电流密度下实施大豆油氢化反应，反应以稀甲酸钠溶液作为介质，通过电化学方法使甲酸根离子再生并作为电化学氢化反应媒质。考察电化学氢化反应条件反应温度、机械搅...
关键词：大豆油 电化学氢化 油脂氢化 反式脂肪酸 
C程序实现牛顿迭代法求解油脂氢化反应速率常数被引量：1
《福建轻纺》2013年第9期46-49,共4页肖飞燕 倪世伟 
介绍了用C语言编程来实现牛顿迭代法求解油脂氢化反应速率常数的方法,并通过具体算例给出了计算程序和计算结果,与已有的解析计算方法结果一致。Turbo C编程计算操作简便,精确度可靠,对有效控制油脂选择性氢化和研究氢化反应机理有一定...
关键词：牛顿迭代法 C程序 油脂氢化 速率常数 
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