超高效液相色谱法测定水发食品中甲醛残留量  

作　　者：杜艳丽[1] 向仲朝[1] 杨文婉 

机构地区：[1]绵阳市疾病预防控制中心

出　　处：《食品界》2017年第12期104-105,共2页Food Industry

摘　　要：甲醛是具有刺激性臭味的无色液体,极易溶于水,35-40%的水溶液称福尔马林,在医学上用作杀菌、防腐和消毒.甲醛是一种原生质毒物,能使细胞质的蛋白质发生不可逆凝固;甲醛还是一种可疑潜在性的致癌物质.

关 键 词：甲醛残留量 超高效液相色谱法 水发食品 测定 福尔马林 致癌物质 刺激性 水溶液 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]