中性蛋白酶酶解海洋鱼鳞蛋白的工艺条件  

作　　者：万婧倞 王青华 唐旭[1] 黄仕新 徐长安[1] 

机构地区：[1]国家海洋局第三海洋研究所,福建厦门361005

出　　处：《湖南饲料》2018年第1期29-32,37,共5页Hunan Feed

摘　　要：如何充分利用水产加工废弃物资源越来越受到重视。文章利用中性蛋白酶酶解海洋鱼鳞蛋白制备鱼鳞蛋白多肽。通过考察温度、时间、酶量、料液比等单一因素对水解鱼鳞蛋白的影响,确定并设计了L9(34)正交实验因素和水平,最终获得了中性蛋白酶酶解鱼鳞蛋白优化工艺条件,即酶量4%(质量分数),温度45℃,时间3h,料液比10%。在此条件下,酶解所得水解度为28.9%。与文献比较,该工艺条件下水解时间大大缩短。该条件所得蛋白肽段的分子量主要分布在1-6KDa范围内。由此可见,该优化条件适合规模化生产,所得蛋白肽可以满足食品、化妆品行业的需求。

关 键 词：中性蛋白酶 海洋鱼鳞 蛋白水解 条件优化 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]